伴随春暖花开，气温回升，久宅家中的人们，也期待以美味来慰藉这两三个月来的寂寞和辛酸，其中，小龙虾就是很多人梦寐以求的美味：蒜蓉龙虾、冰镇龙虾、香辣小龙虾、麻辣小龙虾、番茄小龙虾、秘制十三香小龙虾等等，总有一款小龙虾让你垂涎欲滴，食指大动。不过，现在去菜市场、超市购买的小龙虾好吃吗？
（图：小龙虾）
从小龙虾的生长周期来看，一般来说，三四月份的小龙虾要么刚结束冬眠状态，正嗷嗷待哺，空有一副盔甲，内里却没有肥美的肉质；要么小龙虾虾苗刚投入池塘，身材还未发育，达不到标准身材。
想要吃到味美肉肥的小龙虾，需要等到五六月份。在这个阶段，小龙虾赖以生存的水质环境达到最佳，龙虾经过大量觅食，肉质逐渐丰盈，即便是当年投入的虾苗，经过几个月的喂养，也达到了标准身材，可以进入市场销售；而往年的龙虾，经过再度生长，不但盔甲更红润，身材也会更大一圈，吃起来更有感觉。
（图：小龙虾）
在挑选龙虾时，也有秘诀。同样在五六月份的小龙虾，外壳青褐色的肉质较为细嫩，且食用时更容易入味，剥壳吃肉也更轻松，适合家常食用；若是宴请客人，可以选择外壳红亮，双螯肥大的小龙虾，烹饪后更容易摆盘，稍加点缀，便赏心悦目，价钱上要略贵一些。
（图：小龙虾）
在烹饪小龙虾时，注意避免烹饪时间过长，以免将虾肉煮得太烂，影响口感。一般来说，在开锅后，继续煮10分钟时间，就足以让龙虾肉煮熟煮透；另外，一次烹饪龙虾量不宜太多，以免摄入过量蛋白质造成消化不良；由于龙虾肉蛋白质含量较高，容易腐败变质，应尽量一顿吃完。另外，值得注意的是，痛风患者、过敏体质不宜食用小龙虾。
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