猪肚鸡是广东省传统名菜，它属于客家菜，又称猪肚鸡火锅。在广东地区非常流行，在广州每个地区或多或少都有一两家猪肚鸡火锅店，食客络绎不绝，尤其是在冬天，通常都必须排队等号才可以吃到，菜卫卫也是十分喜欢出去吃，一碗热乎乎的猪肚鸡汤下肚，全身都暖和起来，浓郁的药材味和胡椒香气，扫去了冬天的寒意。
这段时间又降温了，所以分享这道广东名菜的家常做法，在其他地方吃不到的可以自己来制做，并不比外边的差，从清洗猪肚到配料。详细地告诉小伙伴们，这段时间可以试一试，先收藏起来。
原材料：猪肚一个，土鸡一只，料酒，生姜，胡椒粉，胡椒颗，红枣，姜片，花椒，葱。
具体做法：
1，清洗猪肚，将1小勺盐放入猪肚中，随后放入料酒，用手抓一下子，随后翻过来，用刀清理掉猪肚内的脏物，再用清水清洗。清洗后，加入两汤匙面粉。用手清洗外层黏液片刻，随后翻过一面，用力抓一下子，随后放入水，清洗干净，两边都要清洗干净，
2，切材料，切片生姜。一只新鲜的土鸡，不要太大，2-3斤就可以，清洗干净，把鸡的脚趾甲去掉，鸡尖的鸡翅去掉，就不能吃了。随后加入花椒、料酒和姜片，用手均匀涂抹。
3，均匀涂抹后，将整只鸡放入猪肚，姜片放入。加入一些胡椒粉和胡椒粒（胡椒的数量取决于你的口味）。用消毒好的针把猪肚用线缝好。把猪肚和鸡用放入冷水煮，用大火烧开，水开再煮5分钟。5分钟后，拿出猪肚，放入电饭煲，放入红枣、姜片、花椒、葱结，适量料酒，随后放入温水，正好没过猪肚鸡就可以。盖上盖子，按煲汤键，焖煮两小时左右。
4，两小时后，打开盖子，放入一把枸杞，加点盐，再煮15分钟。15分钟后，打开盖子，用刀将猪肚切开，拿出里边的鸡肉，与猪肚一同切成一小块，就完成了。
猪肚鸡这样就做好了，最先来一碗汤喝喝，暖身又营养，猪肚和鸡肉蘸上蘸料来吃，超级无敌棒。蘸料按照自己的口味来调配，在这不展开说。猪肚鸡打火锅是一个很不错的瞎子，有兴趣的小伙伴可以试一试哦！
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