炸鲜奶应该是广东才有的特色美食吧！我第一次吃炸鲜奶还是几年前，在顺德的一家老店品尝的。炸鮮奶乍看像是炸豆腐，一咬下去才知道内有乾坤，外皮薄而脆，里面的鲜奶软硬适中。口感不会硬得类似糕点，又不会软得像要溶掉，整体充满奶香，甜味适中，好吃到原本打算减肥的我都按捺不住而破戒了！
一直以为炸鲜奶、炸雪糕之类的食品很难做，因为很难想像如何把这些液体拿去油炸，所以一直不敢尝试。但看了网上的教程才发现，做法居然那么容易。只需先将牛奶煮成糊状，再拿去冷藏凝固，之后上粉就可以炸了。
【炸牛奶】
【食材】
牛奶 250克，椰浆 200克，白糖 40克，玉米淀粉 50克，面包糠，鸡蛋
【做法】
步骤一、锅里倒入250克牛奶、200克椰浆、50克玉米淀粉和40克白糖，搅拌均匀。
步骤二、接着将锅烧热，开小火慢慢搅拌，把牛奶煮至浓稠。
步骤三、煮好的牛奶倒入磨具中，用勺子将牛奶表面铺均匀，放凉再放入冰箱冷藏2小时。
步骤四、接着将牛奶脱模，切成大小均匀的条状。
步骤五、牛奶炸之前先裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液和面包糠。
步骤六、锅里倒入适量油，等油温烧至七成热时，放入牛奶，转中小火，等牛奶炸至定型之后再用筷子慢慢翻动，炸至牛奶表面金黄即可捞出控油，全程大概4分钟。
【小贴士】
1、牛奶放入模具时，记得要先在模具底层刷一层油，或用保鲜纸包住，不然很难脱模。
2、关于炸皮的选择，有人会蘸蛋液和麵包糠，也有人会蘸炸浆（香炸粉和水混合），后者要注意炸浆越多水、越稀的话，炸出来的皮就越薄；相反越浓稠的话，炸出来的皮就越厚，大家按自己喜欢的程度调节就好。
3、炸牛奶的话油无可避免要多一点，最好能完全覆盖牛奶，避免牛奶黏底。
喜欢牛奶的朋友以后别总是直接喝了，尝试下这个新做法，简单易学，搅一搅，炸一炸就完事了。您学会这道炸牛奶了吗？
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