鲳鱼有更好吃又快手的做法，不清蒸不红烧，焦香又脆，全家都喜欢。鲳鱼是我们常吃的鱼类之一，它肉多、刺少、味佳、营养丰富、价格也便宜，因此很受大众的喜爱。但是它却是让人又爱又恨的鱼类，红烧做法可以去掉腥味，但是也掩盖住了它本身的鲜香味；清蒸做法可以保留它本身的鲜香，但是却又不好去掉鱼腥味，如果不是厨房老手，真不一定能做好，你说它是不是让人又爱又恨呢！
其实鲳鱼除了清蒸和红烧，还有更好吃、又快手的做法，我家经常把它烤着吃，而且还放了我家自制的腌制青梅，口感独特又能去腥味。这做法，既保留了食材本身的鲜香味，又很好的去掉了鱼腥味，而且不煎不炒，一点也不油腻，更不用忍受夏季厨房闷热的煎熬，处理好食材，直接放烤箱即可，夏天吃真是再合适不过了。
我家吃鲳鱼都是用这做法，每次做都会吃的精光，全家都喜欢。下面把详细做法分享出来，喜欢的可是试试。
青梅烤鲳鱼
食材：鲳鱼、小红葱、腌制青梅、青葱、姜、清酒、黑胡椒
做法：
第一步，将鲳鱼处理干净内脏，清洗干净，并把鱼肉切薄片。姜去皮切片，撒入盐、清酒、剁碎的青梅，均匀的涂抹在鱼肉表面，腌制待用。
第二步，铺上吸油纸，将腌制的鱼肉平铺在烤盘上，均匀的淋上一层油，铺上姜片，撒上切成片薄片的红葱，撒上黑胡椒。
第三步，烤箱预热200度10分钟，放入准备好的食材，温度调至220度烤15分钟，烤至15分钟将鱼肉翻面，再220度烤15分钟。
第四步，观察鱼肉表面变化，烤制焦黄时，最后大火230度5分钟烤至熟透金黄。烤熟出盘后，可以根据口味再撒入一些盐、柠檬，调味并增加香气。
划重点：
挑选鲳鱼时，一看眼睛二看鱼鳃三捏鱼肉。鱼眼透亮发光，鱼鳃亮红，鱼肉有弹性为佳。鲳鱼皮脂肉，烤制后焦香又脆，特别好吃。如果喜欢丝丝腥香，新鲜的肉鲳可以不加酒。青梅刚好家中有腌制的青梅酒，利用起来。没有的可以拿柠檬替代，也是去腥的好帮手。
