這道菜以前在一個朋友的結婚宴席上吃過，香脆可口，比較對我的胃口，所以吃一次我對它的印象還蠻深刻的。後來，結識了一位開餐館的朋友，在閒聊當中聊到了這道菜。正好這位朋友會做，於是虛心向他學習。
按照朋友教的方法我做過幾次，每次做家裡的小孩子都愛吃，在孩子的眼裡，它跟吃肯德基差不多。喜歡的朋友可以一起試試哦。
準備食物原料：夾心肉：2兩；小蔥：半斤；雞蛋：4個；豆腐衣：適量；麵包糠：1包；番茄醬：適量；
調味料：鹽：2克；雞精：3克；白糖：3克；胡椒粉：1克；生抽：幾滴；芝麻油：適量；雞汁：適量；
具體步驟：
第一步：先將夾心肉洗乾淨，橫著切小塊，再豎著切小塊，最後剁成肉末。切小塊是為了快速剁成肉末。
第二步：小蔥洗乾淨切成蔥花，放碗裡備用。
第三步：將剁好的肉末和切好的蔥花放一個大碗裡，加入一小勺雞汁、鹽、雞精、白糖、生抽幾滴、胡椒粉、芝麻油適量，雞蛋一個，將所有原料攪拌混合均勻待用。
第四步：將買回來的豆腐衣一張張撕開，放一旁待用。
第五步：麵包糠打開，倒在一個盤子裡面，放一旁待用。
第六步：另外拿一個碗打入3個雞蛋，順著一個方向將雞蛋攪打均勻，放一旁待用。
第七步：把拌好的蔥花肉末取適量抹在豆腐衣上，然後用豆腐衣包住蔥花肉末呈長片狀。蔥花肉末最多抹到豆腐衣的1/3處，不需要抹很多。
第八步：將包好的豆腐衣放到打好的蛋液裡裹一層蛋液，然後拿出來裹上面包糠，對半切開，放一旁待用。
第九步：鍋裡倒入適量的食用油，待油溫兩三層熱時，放入包好的腐衣蔥花肉，小火慢慢炸制。
第十步：待炸至表面金黃色時撈起瀝乾油。稍微切小裝盤，配上一碟番茄醬就可以開吃了。香脆可口的腐衣蔥花肉就是這麼簡單。
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