紅燒豬蹄
紅燒豬蹄是一道傳統的名菜,也是一道比較常見的家常菜,以豬蹄為主要食材,這道菜味道可口,營養價值豐富,具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。
豬蹄,是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄。在華人世界中,豬蹄是經常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。
今天就給大家分享一道紅燒豬蹄的家常做法,做出來的豬蹄肥而不膩,軟爛入味,喜歡的小夥伴就一起來試試吧。
食材:
豬蹄2只,啤酒1聽,植物油少許,冰糖30克,原汁醬油3勺,紅燒醬油2勺,鹽適量,姜4片,蔥1根,香葉2片。
做法:
1.首先把豬蹄剁成小塊,清洗乾淨。(最好在菜市場的時候讓店家幫忙剁小塊,防止傷刀)
2.燒一鍋清水,把豬蹄焯下水,然後再次沖洗乾淨,瀝水備用。
3.起鍋,燒乾水分,倒入一勺植物油,加入冰糖,轉中小火一點點融化成褐色糖漿。
4.把瀝水後的豬蹄倒入鍋內,快速翻炒均勻。
5.倒入啤酒,若不能蓋住豬蹄的話,可加入一點清水,一定要沒過全部豬蹄,再加入薑片、蔥段、香葉、原汁醬油,轉大火煮至湯水完全沸騰。
6.然後蓋上鍋蓋,轉小火燉煮40-50分鐘,撈出蔥段、薑片、香葉。
7.接著轉大火後加入紅燒醬油調色,再撒點鹽調個味兒。
8.待湯汁粘稠後,撒上少許蔥花,關火,這道紅燒豬蹄就做好了。
小貼士
1.文火燉煮的時間不是絕對的,需要根據豬蹄的軟爛程度酌情調整。
2.沒有處理好的豬蹄,一定要檢查表面有沒有毛。
3.挑選豬蹄需注意,顏色發白,個頭過大,腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。