今天是穀雨，春天的最後一個節氣，氣溫上升得快，已有夏天的感覺了，很多人都穿上短袖T恤過上夏天。抓住春天的尾巴，春季食材趕緊吃，再過幾天就缺少了春天的鮮爽、甜美。
春天的梭魚肉質細嫩，味道鮮美，春天是梭魚的最佳食用期，穀雨前後抓緊多吃。我家趕緊換著做法吃梭魚，前幾天乾燒梭魚入味鮮香，今天又燒了黃瓜煮梭魚，味道更是鮮美，連湯汁也喝得一點不剩。黃瓜煮魚是我浙江老家的一種經典做法，老家傳統的是用胖頭魚的魚頭，我把胖頭魚換成了梭魚，湯水的味道驚豔了我，太鮮美了，還有黃瓜的清甜，一鍋魚、黃瓜吃完，連湯水也喝得一滴不剩。
梭魚煮黃瓜
在南方生活時一直認為黃瓜只能是煮熟了吃，從菜園子裡摘了新鮮黃瓜回來，偶爾地會偷著生吃一根，母親發現了還會被訓一頓。母親總是用黃瓜來煮魚、煮豆腐、清炒，或是做成醬黃瓜、醃黃瓜。直到現在對黃瓜煮魚還是念念不忘。
食材：
小梭魚300克，黃瓜3根，姜，蒜，小米椒，食用油，鹽，蒸魚豉油，料酒，醪糟
做法：
1、小梭魚去除內臟，內壁的黑膜一定要清理乾淨，控幹水分裝盤，加料酒、鹽抹勻放置醃製15分鐘去腥。魚肚內壁的黑膜不清理乾淨的話不僅會影響菜品的色澤清爽度，還會有比較重的腥味
2、黃瓜刷洗乾淨削滾刀塊
3、姜，蒜切粒，小米辣斜切圈
4、熱鍋加油，下入黃瓜塊翻炒出黃瓜的清香味
5、黃瓜移入小鍋仔，加入開水沒過黃瓜，小火煮
6、另起鍋，鍋燒熱加入油，油溫五成熱時，再一條條放入梭魚，小火慢煎
7、魚只煎一面，煎出焦香味，加入姜，蒜，蒸魚豉油，醪糟小火燜煮1分鐘
8、再將梭魚連同醬汁倒在黃瓜上面，再加入開水，適量鹽，開水的量與鍋內食材齊平，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘
9、加入薄荷葉，關火，鍋仔直接端上桌即可
-- Tips --
煎魚只煎一面，再煮，即有焦香味，又保留了魚的鮮味，魚肉鮮嫩，湯汁的味道更是鮮美。
感謝大家耐心地閱讀！我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛拍美食照片，愛分享美食做法的煮婦，不斷更新原創食譜的寫作者，喜歡我的請點贊、加關注哦！謝謝！
每一篇圖文都是我的原創作品，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究侵權責任的權利！
