麵條特別順滑勁道的做法，不用擀麵，到一切手一搓，大餅秒變麵條
喜歡吃麵條的小夥伴們，喜歡吃勁道一些的，還是喜歡軟爛一些的？對於我個人來說更喜歡吃勁道一些的麵條，特別是那種吃起來滑滑的很有彈性的麵條！這些有彈性勁道的麵條往往是手工做出來的，機器做的麵條沒有手工的勁道，所以喜歡吃有彈性更筋道一些的麵條的話，就要吃手工做的麵條。
手工做麵條都很多種，有的是用擀麵杖擀成一張大餅，切成麵條，還有的就是麵糰用油封起來變柔軟以後抻成麵條。我們今天的做法既不用擀麵又不用抹油，只需要按照我的做法來做，就能夠分分鐘把一張大餅立刻變成筋道的麵條！
【酸菜打滷麵】
【材料】：麵粉、鹽、酸菜、土豆、胡蘿蔔、五花肉、花椒粉、蠔油、食用油、生抽、蔥花。
【做法】：
1、麵粉中加入食鹽增加筋性， 倒入適量的溫開水，少量多次的倒進去，這樣能把控好麵糰的軟硬程度，麵粉能夠揉成一個軟硬適中的麵糰就好，揉好了以後蓋起來醒13分鐘。
2、麵糰醒好了以後能夠感覺到它變得柔軟了一些，這時候再揉的話就感覺很好揉了，也能很容易的揉的更光滑一些，最後把麵糰按扁了以後，擀成一個長方形的麵餅，稍微厚一些，在麵餅上面蓋一層保鮮膜，再給它醒四十分鐘。
3、醒面的時間我們來做酸菜滷，取適量的酸菜出來，切成絲以後用清水淘洗乾淨，把水分擠乾淨後放在一邊。
4、再切掉土豆丁和胡蘿蔔丁，喜歡吃肉的可以切一些肉丁或者火腿丁都行，也可以把別的自己喜歡的青菜切成小丁。
5、鍋燒熱後倒點油，放入蔥花爆香，放入肉丁翻炒變色以後放入切好的各種青菜丁和酸菜，加入食鹽、花椒粉、蠔油，再加點生抽翻炒均勻，最後倒入適量的清水，不要太多，跟菜的高度一樣就好，小火慢慢地熬一下。
6、另起一鍋倒入水燒開，麵餅醒好以後在上面撒上面粉，用刀把麵餅切成條狀，兩頭不要切斷，切好長條以後用手搓成螺旋狀，連續切十刀長條都搓起來，第十刀切斷，抓住兩頭沒有切斷的地方分別向不同的方向把它們捲起來，摔打著把麵條抻的長一些細一些，抻長到自己喜歡的粗細，把兩頭的面取下來只留麵條。
7、把做好的麵條放入沸水中煮熟後撈入碗中，在麵條上面舀上一勺燉好的酸菜滷，撒點蔥花，喜歡吃辣的放點辣椒油進去，拌勻後就可以吃了。
和麵的過程很普遍，就是需要一段時間的醒面，讓麵糰變得柔軟一些，也能產生一定的延展性，擀成麵餅以後，用到切成條以後用手一搓，就能夠防止它們粘連在一塊，也能把麵條拉的長一些，之後再用兩隻手摔打著把它們拉的更長一些更細一些，就能夠做出來順滑有彈性勁道的麵條了。
以上美食你們喜歡嗎？感謝閱讀！
