日本人做的麵條都是非常勁道的而且很好吃，下面就說一說日本的烏冬麵的做法，之前孩子在幼兒園有參加過親子課一起做烏冬麵挺有意義的。
材料：
薄力小麥粉（日清）300g
水（建議夏天用涼水，冬天用溫水30度以下）135～145ml
食鹽 15g
撒粉
做法
1.和麵
盆裡裝上適量的水加上鹽攪拌化鹽，讓鹽完全化掉，用一個大點盆把麵粉倒入，現在一邊倒水一邊攪拌麵粉（可以和孩子一起做，增強親子關係孩子也覺得好玩），把水均勻和入麵粉後，就後像下面這樣都成了絮狀。
2.揉麵
這一步就是需要一定的巧力和手勁了，從外到內反覆揉麵，麵糰基本定型就可取到案板上，在反覆揉麵團，大概得20～30次的揉麵，覺得手手沒太有勁，也可裝進乾淨的大一點的塑料袋裡，用腳來踩也是可以的.
3.醒面
揉成光滑的麵糰後用裝進乾淨的塑料袋了醒面，30～1小時（季節不同稍有不同），看有沒有醒好，用一根手指壓一下面團，如果手指壓過的地方一點沒有印，說明就醒面時間不夠，還需要繼續醒面。也一定注意不能醒面過來勁兒就沒有好的勁道了。
4.再次揉麵
從袋子裡取出，稍微揉搓一下，一邊往裡一折，轉一圈再摺進去。夾在眼前的感覺[照片2，3，4].用這個竅門轉一轉二圈兒吧如果順利的話，翻倒的話應該會變成一個漂亮的圓圈。這項工作再重複一遍。摺進去的一側多少會留下一些皺紋，但是沒關係(雖然皺紋越少越好).揉麵條是為了使麵條更容易伸長的工作，所以沒有必要太用力，但也有重新鍛鍊鬆弛的麵筋，讓麵筋露出筋骨的意思，再次醒麵糰10～20分鐘，用上面3同樣的方法看麵糰醒的程序。
5.擀麵
案板上撒上適量乾粉摸一下，撒面是為了不讓麵條和麵團粘在一起。在麵糰上使用麵粉容易吸收，所以最好使用澱粉吧；那麼面棒就登場了。但是，不會突然纏繞.首先用擀麵杖推，伸長到30cm左右的圓形。首先按中間，向對面使勁，在前面用力按壓，將面料旋轉90度，下次再用麵條推吧，又旋轉，又推的重複，撥3、4次大概就OK了。
在這裡，再給麵糰撒上多一點的粉，再卷在面塊杖上，再伸展開來。從前面纏上面塊的話，會一邊載著體重一邊慢慢地滾動著伸展開來。剛夠長的話，請在麵糰纏繞的狀態下將麵條豎著，轉個圈兒，把麵條取下來吧。由於這個工作，面料旋轉了90度.然後，再從前面把面料捲起來，再展開.經過多次重複以上操作，麵糰將呈四方形擴展開來了，厚度約三毫米。因為端部比較容易變薄，所以要注意，儘量保持均一.如果不習慣的話可能有點難，不過掌握訣竅的話會很快樂的哦。
6.切面
擀好的面塊撒上乾粉可以多一點，用手在面塊上均勻塗抹一遍，就可以折面塊了，就像摺紙扇一樣方法，大概折3～4折可以再次撒上一些乾粉，可以切面條了，切成大概3mm的寬度，切好的麵條把它抖撒開備用。
7.煮麵
鍋裡多放一些水燒開後，放入麵條，水開後大概10分鐘就好了，撈出涼水沖洗一下，軟糯有嚼勁 ，勁道的烏冬麵就好了。
之後就可以做出我們自己喜歡的味道，比如炒烏冬麵、咖喱烏冬麵、湯麵等等都可以。
