日本人做的面条都是非常劲道的而且很好吃，下面就说一说日本的乌冬面的做法，之前孩子在幼儿园有参加过亲子课一起做乌冬面挺有意义的。
材料：
薄力小麦粉（日清）300g
水（建议夏天用凉水，冬天用温水30度以下）135～145ml
食盐 15g
撒粉
做法
1.和面
盆里装上适量的水加上盐搅拌化盐，让盐完全化掉，用一个大点盆把面粉倒入，现在一边倒水一边搅拌面粉（可以和孩子一起做，增强亲子关系孩子也觉得好玩），把水均匀和入面粉后，就后像下面这样都成了絮状。
2.揉面
这一步就是需要一定的巧力和手劲了，从外到内反复揉面，面团基本定型就可取到案板上，在反复揉面团，大概得20～30次的揉面，觉得手手没太有劲，也可装进干净的大一点的塑料袋里，用脚来踩也是可以的.
3.醒面
揉成光滑的面团后用装进干净的塑料袋了醒面，30～1小时（季节不同稍有不同），看有没有醒好，用一根手指压一下面团，如果手指压过的地方一点没有印，说明就醒面时间不够，还需要继续醒面。也一定注意不能醒面过来劲儿就没有好的劲道了。
4.再次揉面
从袋子里取出，稍微揉搓一下，一边往里一折，转一圈再折进去。夹在眼前的感觉[照片2，3，4].用这个窍门转一转二圈儿吧如果顺利的话，翻倒的话应该会变成一个漂亮的圆圈。这项工作再重复一遍。折进去的一侧多少会留下一些皱纹，但是没关系(虽然皱纹越少越好).揉面条是为了使面条更容易伸长的工作，所以没有必要太用力，但也有重新锻炼松弛的面筋，让面筋露出筋骨的意思，再次醒面团10～20分钟，用上面3同样的方法看面团醒的程序。
5.擀面
案板上撒上适量干粉摸一下，撒面是为了不让面条和面团粘在一起。在面团上使用面粉容易吸收，所以最好使用淀粉吧；那么面棒就登场了。但是，不会突然缠绕.首先用擀面杖推，伸长到30cm左右的圆形。首先按中间，向对面使劲，在前面用力按压，将面料旋转90度，下次再用面条推吧，又旋转，又推的重复，拨3、4次大概就OK了。
在这里，再给面团撒上多一点的粉，再卷在面块杖上，再伸展开来。从前面缠上面块的话，会一边载着体重一边慢慢地滚动着伸展开来。刚够长的话，请在面团缠绕的状态下将面条竖着，转个圈儿，把面条取下来吧。由于这个工作，面料旋转了90度.然后，再从前面把面料卷起来，再展开.经过多次重复以上操作，面团将呈四方形扩展开来了，厚度约三毫米。因为端部比较容易变薄，所以要注意，尽量保持均一.如果不习惯的话可能有点难，不过掌握诀窍的话会很快乐的哦。
6.切面
擀好的面块撒上干粉可以多一点，用手在面块上均匀涂抹一遍，就可以折面块了，就像折纸扇一样方法，大概折3～4折可以再次撒上一些干粉，可以切面条了，切成大概3mm的宽度，切好的面条把它抖撒开备用。
7.煮面
锅里多放一些水烧开后，放入面条，水开后大概10分钟就好了，捞出凉水冲洗一下，软糯有嚼劲 ，劲道的乌冬面就好了。
之后就可以做出我们自己喜欢的味道，比如炒乌冬面、咖喱乌冬面、汤面等等都可以。
