做肉丸子時，加澱粉是大錯特錯，教你正確做法，勁道Q彈，真香！ 老公這傢伙，平常老愛嫌我胖，尤其是旅行狂吃之後的暴肥期，他沒事就盯著我凸出的小腹，還一邊搖食指：嘖嘖嘖，好大一圈。(我都沒嫌你，你是嫌個屁)昨天晚上，不知道是感冒還是天氣熱，有點吃不下(可喜可賀)，就只幫剛下班的大個子準備晚餐。他看到只有一人份，以為我吃過了，我說我不餓，他突然很擔心地看著我：妳還好嗎？又走過來抱抱我，確認我真的沒事。
嫌我胖是一回事，沒吃的時候還是會擔心我的啦~~(嬌羞) (我明白老公的擔心，因為平常的我食慾就像日本大胃女王，就算吵架冷戰月經來，也從來不曾忘記吃飯。不要說他，連我都很納悶自己怎麼會突然沒食慾啊) (幸好，隔天早上就恢復了，還吃兩份早餐呢！)
【蔥香肉丸子】
材料：
豬絞肉：火雞絞肉2：1 (用雞絞肉也行)、雞蛋一顆、洋蔥一大顆、青蔥一大把(切成蔥花)、大蒜數瓣(剁成蒜泥)、醬油、鹽、糖(一點點提味就好)、米酒、麻油、白胡椒、白芝麻
做法：
洋蔥切碎，放入熱油的鍋中，小火慢炒
直到呈現軟化帶點焦糖狀
將絞肉倒入碗中
把剛炒過的洋蔥、蔥花、蒜泥加入絞肉當中
(炒過的洋蔥增加甜味，蔥花能去腥增香，又讓丸子帶點綠色很美麗)
白芝麻、調味料也撒下去
(不知道量沒關係，每種都各灑一點，足以去除豬肉腥味就好。反正之後烹調會再另外調味)
打顆蛋、倒入半杯米酒
把所有材料順時鐘攪拌，直到液體調味料被絞肉吸收之後，就可以開始甩打把肉抓起來，約五公分以內的高度用力往盆裡甩，再抓、再甩，重複個二三十次，或是感覺肉有點黏性(記得穿圍裙，以免肉末四射，整個人聞起來就像顆肉丸) (找個大一點的盆子，才不會不小心甩到桌上)
如果你沒有大盆子，或者對甩肉有恐懼，也有另一招把絞肉從底下整片抓起來，往上折
用力壓扁，然後再重複
不管哪一種手法，動作都要稍快稍重，目的在於將絞肉黏性打出來，容易成形，也比較彈性和肉味。甩打過的肉會呈現黏性
用手將絞肉大概分成四份
一份一份操作，比較能做出大小一致的肉丸
稍微捏成長方形
(這是長方形嗎？)
再平均分成六等分
(這……這有平分嗎？)
隨便啦，大小不一也不會怎樣的
(所以以上分切哪些步驟請隨意) 揉成適當大小的肉丸子，放在烤盤當中，放入冰庫冷凍半天以上
我還特意揉了些小的，可以做成個人午餐用
冰硬的肉丸子放在夾鏈袋裡頭，存放冰庫可超過三個月。這肉丸拿來煮意大利麵、煮湯、包飯糰，都很好用。晚餐想不到要吃什麼，就拿幾顆肉丸用糖醋或紅燒口味，搭配個炒青菜、番茄炒蛋或涼拌菜，再煮個海菜湯或康寶濃湯，三菜一湯只要十分鐘就搞定，夠簡單吧。
