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苦瓜、老乾媽
－做法－
❶ 苦瓜洗淨、對半剖開，把白色的瓤挖乾淨一些，然後切成半圓形的片。
❷ 燒開一鍋水，苦瓜片丟下去燙 1 分鐘左右。撈起來衝一下冷水，再瀝乾。
❸ 鍋燒熱，老乾媽辣椒醬霸氣地倒下去翻炒一下。只要老乾媽喲，其他什麼東西都不用喲。
❹ 苦瓜倒進去，炒均勻，就好啦～！
－小貼士－
放多少老乾媽就看自己口味了，先放少一點，嘗一嘗看，嫌味道不夠的就再加。原味辣椒醬、牛肉的、雞肉的……多種老乾媽都可以嘗試！
－苦瓜爆炒五花肉－
喜歡苦瓜的清涼，卻不希望太苦；喜歡五花肉的口感，卻不希望太油膩......只有這道菜譜能夠滿足你！江湖人稱“瓜不苦肉不膩——苦瓜爆炒五花肉”。
－用料－
苦瓜\t一個
五花肉\t半條
大蒜\t2 瓣
豆豉
醬油
鹽
油
－做法－
❶ 苦瓜切薄片，撒鹽，量可以多一點，拌勻後放置一旁。（這一步可以將苦水逼出來）
❷ 五花肉切薄片，蒜切碎，豆豉洗乾淨搗碎。
❸ 醃了十多分鐘的苦瓜，已經出了很多水，這時可以用手把苦水擠出來，放水下徹底沖洗乾淨，擠幹水。可以嚐嚐如果太鹹就繼續重複上述動作。
❹ 鍋裡放少許油，熱一下，放入五花肉爆炒，待肉開始出油，並明顯收縮起來，就撥一邊，放入蒜蓉爆一下。
❺ 加入擠乾的苦瓜，與五花肉大火爆炒，直至苦瓜變得很翠綠，灑一點醬油調色調味，加入豆豉翻炒均勻，即可上碟。
－小貼士－
炒菜時不要再放鹽了！！
－苦瓜釀肉－
苦瓜釀肉，廣東人和湖南人都愛吃。這個菜譜把它做成魚香口味，使得苦瓜有了新的面貌～
－用料－
苦瓜
肉末
蛋清
澱粉
家常泡椒
二荊條
仔姜
郫縣豆瓣
醋
糖
鹽
蔥
花椒
－做法－
❶ 苦瓜切圈，掏空洗淨，肉末加入蛋清，少許鹽，澱粉攪拌均勻，釀入苦瓜。
❷ 上蒸籠大火蒸十分鐘熟透裝盤備用。
❸ 蒸菜等待的過程中，將辣椒等切碎，起油鍋，放入少許肉末炒斷色。加入泡辣椒、花椒、糖、醋、郫縣豆瓣醬炒出魚香，加入少許水煮開。
❹ 加入仔姜，二荊條辣椒翻炒幾下，入鹽調味，水澱粉勾芡。將魚香汁淋於蒸好的苦瓜上，撒上蔥花即成。
－小貼士－
❶ 兩種肉餡，一種蒸，一種炒，口感碰撞有趣。
❷ 澱粉加蛋清會讓肉滑嫩，小秘方一枚。
－涼拌苦瓜不苦－
苦瓜清爽口感的極致！
－用料－
苦瓜
鹽
香油
糖
雞精
－做法－
❶ 苦瓜洗淨，去掉瓤，用勺子把裡面白色的部分儘量刮乾淨。
❷ 切片加入少許鹽拌勻醃製。
❸ 待苦瓜出水後，將汁水倒掉，沖水。再燒鍋熱水，待水開後倒入少許香油，稍微焯一下。不要太熟，撈出馬上放入冷水中沖涼，這樣焯過的苦瓜顏色翠綠。
❹ 將過完涼水的苦瓜濾幹。放入少許香油、糖、雞精拌勻後放入冰箱冷藏20分鐘，苦瓜不苦就做好了。
雨升美食
家常小炒之美味苦瓜炒蛋的做法
青椒、苦瓜洗淨切好備用
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蔥薑蒜切好備用
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雞蛋打散
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熱鍋熱油，下雞蛋滑炒成型
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下蔥薑蒜翻炒出香
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下青椒、苦瓜翻炒
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加入調味料調味
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翻炒均勻即可出鍋，全程大火哦～既清爽又美味的一道家常小炒
職場達人幫
苦瓜厚蛋燒做起來很好吃，推薦這個可以試試。我個人覺得這個一點苦味沒有。用料：雞蛋 5個；苦瓜 半個；鹽 適量；食用油 適量；蔥 適量
1、準備雞蛋五個，苦瓜半個
2、苦瓜去籽洗淨，切薄片。放入碗中，撒上一些鹽醃製十五分鐘左右，醃出苦水
3、雞蛋磕入碗中打散
4、放入一些蔥花，加入適量鹽，攪勻
5、醃好的苦瓜用手把苦水擠掉，切成小丁
6、苦瓜丁加入蛋液中攪勻
7、平底鍋刷上一層薄薄的油，小夥，倒入三分之一的苦瓜蛋液，轉動鍋子，使蛋液均勻鋪滿鍋底
8、待蛋液慢慢凝固不流動，用鍋鏟或者筷子從一邊向前捲起，捲到底部。如圖
9、蛋卷先輕輕拿出來放盤子裡
10、重複第七部，再倒入剩下蛋液的一半，待蛋液凝固把九圖中的蛋卷放到一端
11、從卷好的蛋卷處往回卷，捲成一個更厚的蛋卷。剩下的蛋液重複操作
12、最後將卷好的蛋卷切段即食
