金線魚在魚類裡面算是出名的了。金線魚是一種產於海中的經濟類的魚，它的肉質十分的細嫩，不管是將它做成新鮮的食物還是製成鹹幹品，都是相當大眾化的美食，很受人們的喜愛。但是，大部分的人都會以“煎”的烹飪方式將它做成美食。其實，用“煮”這種方式做成的話，不僅可以開胃，還能夠預防感冒哦！現在就讓小編來告訴你大廚是怎麼做的吧！
第一步：準備食材。
做任何食物前都是需要準備食材的，現在要準備的食材有：金線魚3條、土雞蛋1個、米酒半碗、生薑1塊、小蔥一根、食鹽和食用油以及清水適量、胡椒粉少量。
第二步：處理食材。
把金線魚的魚鱗、魚鰓和裡面的內臟去掉，同時不要忘記魚腹裡的黑膜和油脂，然後，將金線魚用水沖洗乾淨，再用菜籃子裝起來把水瀝乾，做好這些之後，在魚身上抹上一些食鹽，一定要注意抹均勻，將其裝入碗中醃製15分鐘左右。之後，將生薑和小蔥切成碎末備用。
第三步：煎魚。
在鍋內倒入適量的油，待油溫至七成的時候，將金線魚放入鍋中煎，煎至兩面焦黃時就可以用碗裝好備用了。之後，再留少許油將雞蛋煎熟。在煮魚前一般都會將魚煎一遍，這樣做的目的是可以讓魚在煮魚湯時去掉部分的魚腥味，同時，能夠煎過的魚會更香，煮出來的魚湯會更白，賣相會更好，魚湯也會更好喝。
第四步：煮魚湯。
在湯鍋內放入適量的清水，如果不知道放入多少才合適，可以用碗量，大概5碗的樣子就可以了。把切好的薑末放進清水中燒開；之後，把倒入米酒，放入煎好的雞蛋和金線魚，蓋上鍋蓋，再用大火煮30分鐘左右；在魚湯煮得濃稠，顏色成為奶白色的時候，把食鹽和胡椒粉加入進去，順便用湯匙攪拌均勻，過濾掉湯渣後，將蔥花撒上就可以食用了。
現在，你知道怎麼做金線魚雞蛋湯了嗎？做法是不是很簡單呢？這道金線魚雞蛋湯的味道是十分鮮美的，同時，金線魚屬於海魚，裡面含有豐富的高度不飽和脂肪酸，能補鈣益腦，非常適合做給孩子飲用，但是，在給小孩喝的時候，建議將湯渣過濾，這樣就不會被魚刺卡著了。
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