金线鱼在鱼类里面算是出名的了。金线鱼是一种产于海中的经济类的鱼，它的肉质十分的细嫩，不管是将它做成新鲜的食物还是制成咸干品，都是相当大众化的美食，很受人们的喜爱。但是，大部分的人都会以“煎”的烹饪方式将它做成美食。其实，用“煮”这种方式做成的话，不仅可以开胃，还能够预防感冒哦！现在就让小编来告诉你大厨是怎么做的吧！
第一步：准备食材。
做任何食物前都是需要准备食材的，现在要准备的食材有：金线鱼3条、土鸡蛋1个、米酒半碗、生姜1块、小葱一根、食盐和食用油以及清水适量、胡椒粉少量。
第二步：处理食材。
把金线鱼的鱼鳞、鱼鳃和里面的内脏去掉，同时不要忘记鱼腹里的黑膜和油脂，然后，将金线鱼用水冲洗干净，再用菜篮子装起来把水沥干，做好这些之后，在鱼身上抹上一些食盐，一定要注意抹均匀，将其装入碗中腌制15分钟左右。之后，将生姜和小葱切成碎末备用。
第三步：煎鱼。
在锅内倒入适量的油，待油温至七成的时候，将金线鱼放入锅中煎，煎至两面焦黄时就可以用碗装好备用了。之后，再留少许油将鸡蛋煎熟。在煮鱼前一般都会将鱼煎一遍，这样做的目的是可以让鱼在煮鱼汤时去掉部分的鱼腥味，同时，能够煎过的鱼会更香，煮出来的鱼汤会更白，卖相会更好，鱼汤也会更好喝。
第四步：煮鱼汤。
在汤锅内放入适量的清水，如果不知道放入多少才合适，可以用碗量，大概5碗的样子就可以了。把切好的姜末放进清水中烧开；之后，把倒入米酒，放入煎好的鸡蛋和金线鱼，盖上锅盖，再用大火煮30分钟左右；在鱼汤煮得浓稠，颜色成为奶白色的时候，把食盐和胡椒粉加入进去，顺便用汤匙搅拌均匀，过滤掉汤渣后，将葱花撒上就可以食用了。
现在，你知道怎么做金线鱼鸡蛋汤了吗？做法是不是很简单呢？这道金线鱼鸡蛋汤的味道是十分鲜美的，同时，金线鱼属于海鱼，里面含有丰富的高度不饱和脂肪酸，能补钙益脑，非常适合做给孩子饮用，但是，在给小孩喝的时候，建议将汤渣过滤，这样就不会被鱼刺卡着了。
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