材料清單
主料
鴨腿400克
陳皮15克
輔料
蔥5克
姜5克
蒜5克
辣椒5克
料酒1茶匙
老抽1茶匙
生抽1茶匙
鹽1茶匙
香菜適量
油適量
菜譜詳情
步驟 1/11
食材準備
步驟 2/11
鴨肉洗淨切塊
步驟 3/11
辣椒切段，薑切片，陳皮浸泡後切絲，蔥薑蒜切末
陳皮味道微辛、苦，可以事先颳去內表皮上的白瓤，並適量添加些白糖或冰糖來中和
步驟 4/11
鴨肉冷水入鍋，燒開後焯去血水，盛出
步驟 5/11
燃氣灶開大火（7檔），熱油，下入蔥薑蒜和辣椒段爆香
步驟 6/11
放入鴨肉煸炒片刻後盛出
步驟 7/11
將炒鍋的食材放入砂鍋
步驟 8/11
加入橙皮絲、料酒、老抽、生抽、鹽、白砂糖和適量清水
步驟 9/11
大火煮開後轉小火（3檔），慢燉40分鐘
步驟 10/11
出鍋前撒上一些香菜碎即可
步驟 11/11
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