照燒三文魚雷堡
材料：三文魚300g，法式麵包250g，生菜50g，洋蔥20g，橄欖油1湯匙，照燒汁1湯匙，白砂糖1/2茶匙，黑胡椒碎1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法
1.三文魚洗淨，吸乾水，加入1g鹽和黑胡椒碎，四面塗抹均勻。
2.照燒汁和白砂糖混合均勻後，倒入三文魚碗中，醃製20分鐘，醃汁留用。
3.醃製同時，清洗生菜，洋蔥去皮切絲，待用。
4.取平底鍋燒熱，鍋熱後加橄欖油，放入醃製好的三文魚，中火每面煎1分鐘。
5.隨後倒入醃汁，每面再煎30秒，將醃汁不斷往魚身上澆。
6.魚肉出鍋後，底油加熱，翻炒洋蔥至透明，加入2g鹽，炒勻後盛出。
7.法式麵包中間切開成兩塊，每塊再從一側切開，保持另一側不切斷。
8.填入生菜、三文魚和洋蔥，即可食用。
小貼士
1.如果沒有現成照燒醬汁，可以將生抽2湯匙、料酒1湯匙、冰糖1茶匙，放入加熱後的平底鍋中，待冰糖化開後混合均勻。澱粉1茶匙加50ml清水調成勾芡汁，在出鍋前加入，待變至黏稠冒泡後盛出，隨後使用。
2.潛水艇三明治包裹性好，易包裹較大塊的填充物，易於入口。
紅豆米麵包
材料
大米麵包粉、酵母、清水、糖、蛋、黃油、紅豆沙
做法
1、首先準備好所有食材，所有材料連同黃油一起扔進麵包機內，混合攪拌15分鐘，把紅豆沙分成15克每個滾圓備用即可；
2、然後把揉好的麵糰分割成六份，滾圓後蓋保鮮膜醒發五分鐘，每份麵糰包入一顆紅豆沙球，收緊底部捏合即可；
3、最後放入烤盤，入烤箱發酵40分鐘，烤箱開發酵檔，溫度設置最低，最下層烤盤內加熱水。發酵好的麵包先撒粉後割包，入烤箱180烤20分鐘，出爐晾涼後密封室溫保存即可。
小貼士
1、大米就是咱們燒飯的大米呀！甭管是東北大米還是泰國香米都是ok滴；
2、大米是沒有面筋的，如果需要支撐組織需要小麥蛋白。不可替代不可缺少！這東西也不貴，記得選食品用即可！
焦香苜蓿餅
用料主料苜蓿220克糯米粉200克麵包糠適量麵粉100克鹽4克
輔料油適量開水200克
做法：
1、新鮮的苜蓿準備好。糯米粉和麵包糠都準備好了。
2、將苜蓿洗淨，放入開水中焯水。焯水的苜蓿放入冷水中浸泡至涼透後撈出來，擠幹水分，稍微切碎。
3、粉類和調料混合，加入開水比較好，會讓麵糰相對軟一點。將處理好的苜蓿加入分鐘，用筷子拌至無干粉顆粒狀。再用手揉成細膩的麵糰。
4、將所有的麵糰搓成一個個大約60克的小團，放在手心稍微按扁。將麵糰放在麵包糠上打個滾，均勻地裹上面包糠。壓成扁圓形。
5、食用油倒入鍋中，加熱至油溫升高後放入苜蓿餅生坯，開中小火煎至兩面微微金黃，趁熱吃哦，焦香細嫩，太好吃了。
豬柳麥
材料
高筋麵粉 225克、奶粉 5克、糖 4克、鹽 3克、酵母 3克、水 150克、黃油 10克、玉米麵（表面） 適量、豬裡脊 300克、蔥薑末 少許、現磨黑胡椒 少許、雞蛋 1個、鹽 3勺、生抽 3勺、煎蛋、芝士片
做法
1、放入廚師機揉到半擴展狀態，再加入黃油，揉到7、8成筋狀，室溫26度發酵45分鐘，發到2-2.5倍大，用手戳洞口不塌陷不回彈即可；
2、然後把麵糰均勻排氣，分成6小份，鬆弛10分鐘，鬆弛好的麵糰用手輕壓、排出氣泡摁扁，在玉米麵上沾兩下，依次放入模具，擺放整齊，用手摁扁，沒有模具，手動整成圓形也可以，發酵至8成滿，進入烤箱中層180度上下火，20分鐘即可；
3、最後把豬裡脊（或五花）沖洗血水，用廚房紙吸乾水分，肉、蔥姜一起攪成末，放入生抽、鹽、黑胡椒、雞蛋，用手抓勻，冰箱冷藏1小時以上，肉餡分成6份，搓圓壓扁，吃的時候將肉餡油鍋煎熟，再放煎蛋、芝士即可上桌開吃啦~
小貼士
沒有發酵箱，可以用烤箱發酵模式
巖燒乳酪
食材：切片吐司4片、芝士片3片、牛奶15克、淡奶油40克、無鹽黃油30克、砂糖12克、蜂蜜12克、杏仁片適量。
做法：
1、烤盤上鋪上油紙，擺上切片吐司備用，這裡吐司自己做的或者買的都可以，儘量厚點。不要選質地疏鬆的吐司，芝士糊會滲進吐司，就出不了奶皮了。
2、把牛奶、淡奶油、黃油、砂糖、蜂蜜等依次稱量倒入一個可微波爐加熱的容器內，不愛吃甜的朋友可以減少糖量。建議不要隨意改食材，實在沒有淡奶油，可以用26克你牛奶和14克黃油來代替。
3、加入芝士片，浸入液麵下。微波爐中火加熱1分鐘，刮刀翻拌一下再叮一分鐘，用刮刀抄起底部觀察，必須要確認芝士片完全融化，最後用刮刀攪拌均勻變成順滑的芝士糊。拌勻後的芝士糊室溫冷卻後放入冰箱冷藏，等完全冷卻後變濃稠了再塗。芝士糊也可以前一晚花5分鐘做好，冷藏過夜，第二天直接拿出來用，非常方便！
4、藉助刮刀塗抹芝士糊，厚厚地塗滿整片吐司，不要留邊，不然沒有塗到的地方會烤焦，芝士糊只需要塗一面，最後撒上杏仁片就可以開始烤了。
5、烤箱預熱，中層上下火200-180度，烤大約10分鐘，烤時不斷鼓起大氣泡。烤到金黃且出現較大的焦斑後馬上出爐，再烤就不能形成奶皮狀芝士層，整體口感也會變脆。需要注意的是，烤到金黃且出現較大的焦斑後馬上出爐，再烤就不能形成奶皮狀芝士狀！想吃脆底的，吃之前把吐司翻面烤2-3分鐘至金黃色，也可以放在底層烤2-3分鐘，這樣烤後的脆底配芝士層更美味。
戚風紙杯蛋糕
食材：雞蛋3個，低筋麵粉55g，砂糖50g左右，牛奶20ml，玉米油20g，檸檬汁幾滴。
做法：
1.首先我們將蛋白和蛋黃分離，分別放入無水無油的盆中。蛋黃盆中，加入一點糖和牛奶，玉米油，打發勻。然後篩入低筋麵粉，畫Z字拌勻到無干粉的麵糊狀態，不要攪拌，攪拌過度會導致起筋，起筋的話，蛋糕就會沉積不蓬鬆。
2.蛋白中，分三次加糖，打發到大彎鉤。加糖的時間分別是：大粗泡-小泡-細膩泡。第2次加糖的時候加入檸檬汁，這樣可以使得蛋白酸鹼平衡，打發後更穩定，也可以去除腥味。
3.取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀切拌勻。就是中間划進去，翻起，劃半圈，再切回來，同時左手和右手的刮刀反方向的轉動盆。
4.拌勻後，倒回蛋白的盆中，繼續切拌。不要切拌過度，不要消泡，動作輕柔。
5.烤箱180度預熱。將蛋糕糊放入杯中，8分滿。放在烤盤上，震一下氣泡。放入預熱好的烤箱中下層，180度烤20分鐘。
6.這樣香噴噴的蛋糕就出爐了，表面篩一層奶粉或者糖粉是不是很好看。
小貼士
1、蛋黃糊不要拌起筋。
2、蛋白糊打發到大彎鉤。
3、切拌時不要消泡。
4、烤箱內不要太滿。
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