大家好，我是牛媽。
雙皮奶，是一種粵式甜品。據說，雙皮奶始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，並流傳至今。
雙皮奶
材料：
全脂牛奶 450g 蛋清 45 白砂糖 5g 蜜紅豆 適量
做法：
1.牛奶不要煮沸，我一般是熱到開始冒泡就迅速關火。
2.將煮好的奶倒進準備好的碗裡。等待冷卻。
3.將蛋黃分離，蛋清打散。
4.把結好奶皮的奶用筷子或牙籤擋住奶皮倒入奶鍋。奶皮留在碗裡。
5.將倒出來的奶倒入蛋清裡，加糖。然後把混合過的奶液過篩兩次。
6.將過篩後的奶液貼著碗壁倒回碗裡，倒的過程中奶皮會重新浮起來，貼上蓋子，上鍋中小火蒸10分鐘。
7.蒸好後撒上密紅豆。
雙皮奶可以在溫熱的時候食用，也可以放冰箱冷藏哦~
地道的雙皮奶端上來，可以明顯看到它的表面像老奶奶的臉一樣，有著皺皺的奶皮。第一勺入口以後，奶皮醇厚，香甜濃郁之餘，還帶點奶羶。
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