为什么优质酱香型白酒大多数都是53°

为什么优质酱香酒大多数都是53°，这个酒精度有什么特定的含义吗？

世界上有一个经典的科学实验，把酒精与水混合，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起来的体积是103.77毫升。但实际上刚好只有100毫升，也就是说有3.77毫升的体积“消失了”。也就是说在这个度数下，就如同这杯酱香酒，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。

从另一个方面，酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过两回投料，8轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60°，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53°。

也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53°的优质口感，53°的酱香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53°的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。

酒精浓度在53°时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故，所以酱香型白酒较之其他白酒更加健康安全。

53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。

53°，那是一种恰到好处的状态。回味人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。五十三度，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。

53°，是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是发明，而是发现。

53°，这是时间赋予我们的宝贵财富。还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。