麻辣火鍋、冰啤燒烤、黃酒醉蟹、清酒生蠔…….
宅家一個月，復工三兩週，上海人心心念念惦記的各種美味清單已經可以排出兩米開外，看到老字號門口已然開啟的口罩排隊長龍，你就知道吃貨們的盼望有多熱切。春節以來，餐飲業雖然遭遇了疫情重壓的當頭一棒，但也給了行業思考應變的時間和跨業合作新機遇。
針對餐飲等生活服務行業現狀，商務部出臺各項減免稅費優惠政策，鼓勵餐飲企業加快轉型線上創業，創新服務新模式，線上買菜、共享員工、無接觸服務等新零售、新服務場景層出不窮。
近期，又一匹黑馬殺進餐飲新服務賽道：上海商情牽手阿里巴巴戰略投資企業——酒飲新零售獨角獸1919，力促上海味道餐飲聯盟成員單位對接1919吃喝新頻道，1919開放配送能力、共享線上新渠道，為B端餐飲商戶提供酒水共贏解決方案。在疫情期間順勢推出升級版“無接觸配送”服務，豐富了餐+酒宅家消費雲享受新場景。
據悉，首批上海合作餐廳已有和記小菜、Home's 私房菜、賀野、九儲堂、御璟軒、紹興飯店 、潮州府、一間房、六號公館等多家知名餐飲積極參與，Home's 私房菜、潮州府、一間房、紹興飯店等餐廳即將上線配套菜單，香天下、呷哺呷哺 、阿斯牛牛、和記小菜、賀野已上線入駐吃喝新平臺，為申城吃貨、宅家餐飲消費再添安心新選擇。
《《《《 餐企點評：
御景軒 張國榮
御景軒 張國榮：復工開始我們預計餐飲會有一波反彈行情，包房需求量也將逐步增加，我們首先保證安全與品質，同時開啟了外賣合作新平臺，餐+酒搭配模式很好，很有創意。
和記小菜 楊海
和記小菜 楊海：因為疫情的影響，預計短期內餐飲線下生意將很難恢復。非常時期，和記小菜，團膳套餐、惠民生鮮、自制滷味同時上線，集中精力線上外賣與企業團餐，餐+酒線上銷售結合，給我們的外賣渠道提供了優質端口，也給有生活質量要求的消費者提供了很好的平臺。
HOME'S饗宴 王炬明
HOME'S饗宴 王炬明：上海正處於非常時期，不能外出就餐，就把美食美酒帶回家，歡迎新模式創舉，HOME'S作為本幫老店，希望給大家帶來春天的暖意。
共享渠道 開闢餐酒共贏新賽道
疫情期間，1919開放了配送能力，不僅承接了1919原有的訂單，同時也能為餐飲業等更多其他品類提供配送，一站式解決吃、喝兩大問題。“餐+酒的模式搭配整合營銷，讓用戶有更多酒水選擇，並且可享受優惠以及酒水折扣，也無需擔心所購買的酒水餐飲真偽問題。
“無接觸配送”最快半小時送達。跨業餐飲合作，1919吃喝可以說是在擴品類、擴服務的方向上殺出了一條血路。 據瞭解，2月17日起，1919已宣佈在成都、上海與香天下試點火鍋外送業務，用戶在1919吃喝APP下單後，最快半小時就可以享用來自香天下的正宗火鍋。1919順勢進行了全國餐+酒的業務的拓展。疫情期間，1919 的配送能力得到了全面的體現。經測算1919的配送不但沒有受到疫情影響，反而在配送的時效上有了一定程度上的提升，相關負責人表示，“在疫情期間1919能夠提供的履約能力也達到了一天幾千單的訂單，通過1919履約的配送，我們現在能夠為消費者提供的是最快可以達到半小時送達。”
優勢互補 放大新服務價值
通過1919全國1900家門店和強大線上電商平臺，牽手上海味道知名餐企，綜合酒水、餐飲、半成品等各系列，整合餐飲產業開發、餐飲原材料配送、打造從訂單、會員、配送等前後端合作的供應鏈進一步升級。
此前，1919已經和同為阿里系的口碑展開相關合作，相關負責人表示，去年3月，自有APP“1919快喝”更名“1919吃喝”，餐飲合作試點意味著1919的餐酒融合已經從後端走到前臺，開始提供綜合吃喝解決方案。
此次專業酒水選購與專業餐飲服務的強強聯手，優勢互補，通過基於大平臺的大數據積累，針對消費習慣、消費喜好推出優質性價比餐酒套餐，既解決了酒廠家產品價格、購買習慣、品種單一等問題，也推動餐企線上服務能力創新，助力解決配送難題，為更多用戶提供餐酒消費新場景，豐富了消費者一站式選擇與便捷到家享受體驗。
開放平臺 全品類服務擴容無限可能
通過為B端餐飲商戶提供酒水共贏的解決方案，幫助餐廳掙回酒水利潤， 1919還利用線上優勢凸顯了店員、店長以及外部人員的分銷能力。1919開設個人侍酒師店鋪，賦能店長店員離店銷售能力，在個人侍酒師店鋪中也加了入火鍋等餐飲分銷。個人店鋪可以通過微信，通過朋友圈去進行銷售，帶給員工收益，對應訂單推送附近門店，服務成配送”。
如果說餐酒融合可謂第一步，1919表示：介入更多品類、更多服務也更加順其自然。2月9日，阿里系新零售“雙子星”——盒馬鮮生和1919共同宣佈推進“員工共享”計劃。天貓訂單部分由1919送貨上門，不僅有酒，而有大米、飲用水等民生物資，目前合作已在北、上、廣、成等20個城市全面開啟。據悉，美菜網等平臺與1919的合作消息也將醞釀公佈中，新零售企業攜手抗疫，“共享員工”前端配送。
前置倉配送能力還有無限可能，1919相繼開放線上和線下平臺，經銷商可以線上註冊店鋪，自己在家運營完成銷售，把商品鋪貨到倉庫或者門店，1919的店員完成最後的配送。 尤其是線上平臺的銷售比平時略有增長。
憑藉開放平臺全行業合作動力，通過餐廳、酒店、酒吧、家庭各種等場景去深度服務用戶，牢固餐酒搭配新消費習慣，將消費場景無限延伸。
酒業雖然是萬億大市場，未來還有很大的增長空間，疫後各行各業的復工復產正陸續展開，餐飲業即將迎來爆發增長。
從商務部目前監測到的情況看，目前餐飲住宿業都在逐步復工，企業收入也有所回升。商務部重點聯繫的20家大型連鎖餐飲企業復工率已經達到57%，上海的各大餐飲企業也都已積極開展復工開業準備，在復工過程中仍需要做好防護、分散就餐。
疫情下，餐飲與生活服務業服務內容與品質都在逐步提升，餐廳提供標準化的生鮮配送、半成品、成品配送都在快速增長。不同行業之間，平臺企業和商戶之間的聯繫更加密切，創新迭代模式。
發展新業務模式的同時，企業也在努力調整業務結構，這些模式創新和業務調整，有利於在疫情防控背景下滿足消費者與抗“疫”需要，有利於行業自救和發展，也反映了餐飲、生活服務業信息化、品質化、便利化、融合化發展的新趨勢，推動行業在疫情結束後儘快恢復並提質擴容。
上海味道2020年度啟動儀式也即將拉開序幕，時刻與行業溝通需求對接，推進產業鏈同頻互動，與行業同仁一起備戰新一輪餐飲新市場。
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