麻辣火锅、冰啤烧烤、黄酒醉蟹、清酒生蚝…….
宅家一个月，复工三两周，上海人心心念念惦记的各种美味清单已经可以排出两米开外，看到老字号门口已然开启的口罩排队长龙，你就知道吃货们的盼望有多热切。春节以来，餐饮业虽然遭遇了疫情重压的当头一棒，但也给了行业思考应变的时间和跨业合作新机遇。
针对餐饮等生活服务行业现状，商务部出台各项减免税费优惠政策，鼓励餐饮企业加快转型线上创业，创新服务新模式，线上买菜、共享员工、无接触服务等新零售、新服务场景层出不穷。
近期，又一匹黑马杀进餐饮新服务赛道：上海商情牵手阿里巴巴战略投资企业——酒饮新零售独角兽1919，力促上海味道餐饮联盟成员单位对接1919吃喝新频道，1919开放配送能力、共享线上新渠道，为B端餐饮商户提供酒水共赢解决方案。在疫情期间顺势推出升级版“无接触配送”服务，丰富了餐+酒宅家消费云享受新场景。
据悉，首批上海合作餐厅已有和记小菜、Home's 私房菜、贺野、九储堂、御璟轩、绍兴饭店 、潮州府、一间房、六号公馆等多家知名餐饮积极参与，Home's 私房菜、潮州府、一间房、绍兴饭店等餐厅即将上线配套菜单，香天下、呷哺呷哺 、阿斯牛牛、和记小菜、贺野已上线入驻吃喝新平台，为申城吃货、宅家餐饮消费再添安心新选择。
《《《《 餐企点评：
御景轩 张国荣
御景轩 张国荣：复工开始我们预计餐饮会有一波反弹行情，包房需求量也将逐步增加，我们首先保证安全与品质，同时开启了外卖合作新平台，餐+酒搭配模式很好，很有创意。
和记小菜 杨海
和记小菜 杨海：因为疫情的影响，预计短期内餐饮线下生意将很难恢复。非常时期，和记小菜，团膳套餐、惠民生鲜、自制卤味同时上线，集中精力线上外卖与企业团餐，餐+酒线上销售结合，给我们的外卖渠道提供了优质端口，也给有生活质量要求的消费者提供了很好的平台。
HOME'S飨宴 王炬明
HOME'S飨宴 王炬明：上海正处于非常时期，不能外出就餐，就把美食美酒带回家，欢迎新模式创举，HOME'S作为本帮老店，希望给大家带来春天的暖意。
共享渠道 开辟餐酒共赢新赛道
疫情期间，1919开放了配送能力，不仅承接了1919原有的订单，同时也能为餐饮业等更多其他品类提供配送，一站式解决吃、喝两大问题。“餐+酒的模式搭配整合营销，让用户有更多酒水选择，并且可享受优惠以及酒水折扣，也无需担心所购买的酒水餐饮真伪问题。
“无接触配送”最快半小时送达。跨业餐饮合作，1919吃喝可以说是在扩品类、扩服务的方向上杀出了一条血路。 据了解，2月17日起，1919已宣布在成都、上海与香天下试点火锅外送业务，用户在1919吃喝APP下单后，最快半小时就可以享用来自香天下的正宗火锅。1919顺势进行了全国餐+酒的业务的拓展。疫情期间，1919 的配送能力得到了全面的体现。经测算1919的配送不但没有受到疫情影响，反而在配送的时效上有了一定程度上的提升，相关负责人表示，“在疫情期间1919能够提供的履约能力也达到了一天几千单的订单，通过1919履约的配送，我们现在能够为消费者提供的是最快可以达到半小时送达。”
优势互补 放大新服务价值
通过1919全国1900家门店和强大线上电商平台，牵手上海味道知名餐企，综合酒水、餐饮、半成品等各系列，整合餐饮产业开发、餐饮原材料配送、打造从订单、会员、配送等前后端合作的供应链进一步升级。
此前，1919已经和同为阿里系的口碑展开相关合作，相关负责人表示，去年3月，自有APP“1919快喝”更名“1919吃喝”，餐饮合作试点意味着1919的餐酒融合已经从后端走到前台，开始提供综合吃喝解决方案。
此次专业酒水选购与专业餐饮服务的强强联手，优势互补，通过基于大平台的大数据积累，针对消费习惯、消费喜好推出优质性价比餐酒套餐，既解决了酒厂家产品价格、购买习惯、品种单一等问题，也推动餐企线上服务能力创新，助力解决配送难题，为更多用户提供餐酒消费新场景，丰富了消费者一站式选择与便捷到家享受体验。
开放平台 全品类服务扩容无限可能
通过为B端餐饮商户提供酒水共赢的解决方案，帮助餐厅挣回酒水利润， 1919还利用线上优势凸显了店员、店长以及外部人员的分销能力。1919开设个人侍酒师店铺，赋能店长店员离店销售能力，在个人侍酒师店铺中也加了入火锅等餐饮分销。个人店铺可以通过微信，通过朋友圈去进行销售，带给员工收益，对应订单推送附近门店，服务成配送”。
如果说餐酒融合可谓第一步，1919表示：介入更多品类、更多服务也更加顺其自然。2月9日，阿里系新零售“双子星”——盒马鲜生和1919共同宣布推进“员工共享”计划。天猫订单部分由1919送货上门，不仅有酒，而有大米、饮用水等民生物资，目前合作已在北、上、广、成等20个城市全面开启。据悉，美菜网等平台与1919的合作消息也将酝酿公布中，新零售企业携手抗疫，“共享员工”前端配送。
前置仓配送能力还有无限可能，1919相继开放线上和线下平台，经销商可以线上注册店铺，自己在家运营完成销售，把商品铺货到仓库或者门店，1919的店员完成最后的配送。 尤其是线上平台的销售比平时略有增长。
凭借开放平台全行业合作动力，通过餐厅、酒店、酒吧、家庭各种等场景去深度服务用户，牢固餐酒搭配新消费习惯，将消费场景无限延伸。
酒业虽然是万亿大市场，未来还有很大的增长空间，疫后各行各业的复工复产正陆续展开，餐饮业即将迎来爆发增长。
从商务部目前监测到的情况看，目前餐饮住宿业都在逐步复工，企业收入也有所回升。商务部重点联系的20家大型连锁餐饮企业复工率已经达到57%，上海的各大餐饮企业也都已积极开展复工开业准备，在复工过程中仍需要做好防护、分散就餐。
疫情下，餐饮与生活服务业服务内容与品质都在逐步提升，餐厅提供标准化的生鲜配送、半成品、成品配送都在快速增长。不同行业之间，平台企业和商户之间的联系更加密切，创新迭代模式。
发展新业务模式的同时，企业也在努力调整业务结构，这些模式创新和业务调整，有利于在疫情防控背景下满足消费者与抗“疫”需要，有利于行业自救和发展，也反映了餐饮、生活服务业信息化、品质化、便利化、融合化发展的新趋势，推动行业在疫情结束后尽快恢复并提质扩容。
上海味道2020年度启动仪式也即将拉开序幕，时刻与行业沟通需求对接，推进产业链同频互动，与行业同仁一起备战新一轮餐饮新市场。
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