春节是个举国同庆的日子，咱们都有走亲串友的习俗，平时里忙忙碌碌根本没有时间相聚的亲朋好友，终于在春节的这几天里，停下脚步歇一歇，大家欢聚一堂其乐融融，也正是这个时候大家纷纷拿出自己的拿手好菜，希望在亲朋好友面前展示一番，如果你还没有拿手菜，那就赶快跟着小编一起学习一下这几道菜的做法吧，简单又好吃，而且看起来还很了不起的样子！
冬天是非常适合吃羊肉的季节，所以这个时候做上一道葱爆羊肉也是非常的合时宜，首先我们来准备所需的食材，两棵大葱，一定要选择葱白多一些的大葱，这可是这道葱爆羊肉的灵魂，所以大家一定要选最好的大葱，还要准备一棵洋葱，一斤羊肉片，调料都是一些家家户户都常备的一些葱姜蒜什么的，接下来我们就开始动手制作这道菜
首先我们把配料准备下大葱的葱白斜刀切成大段，洋葱切丝，蒜瓣切成蒜末，找一个干净的盆子将羊肉片放入盆中，然后放入料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制大概半小时左右的时间，起锅烧油，热锅凉油放入腌制好的羊肉片快速翻炒，一直翻炒到羊肉片变色便将羊肉片盛入盘中备用，将锅清洗一下，再次起锅烧油，油热之后放入姜蒜末，爆香后将切好的大葱段和洋葱丝一并倒入锅中进行翻炒，翻炒出香味后倒入刚才备好的羊肉，进行快速翻炒，期间根据自己的口味放入食盐，翻炒均匀后即可出锅！颜色鲜亮，羊肉的鲜香味扑鼻，恨不得马上偷吃一口！
我们常说鸡鸭鱼肉，这四样确实是饭桌上的大菜，所以今天我们做一道最简单的大菜，大家不用紧张，虽然它的的确确是饭桌上的大菜，但是做法确实菜鸟级的，只要按这几步，就能做出饭点的大厨味道，因为这道菜做法本身就简单，饭点的大厨也是这样的做法，只不过大部分人不知道而已。首先我们要准备的是新鲜的鲈鱼，一定是要现宰现杀的才最新鲜，买回来的新鲜鲈鱼去鳞去除内脏后洗净，用厨房纸吸干水分后将鱼身进行改刀，注意不要切的太深，改刀之后在鲈鱼的表皮和内部抹上少许的盐和料酒腌制大概二十分钟左右，在腌制的这个时间我们备一些调料，将大葱切成丝状，拿出其中一半浸泡在凉水中，姜丝就会自然弯曲，这会让这道清蒸鲈鱼更加美观，姜去皮切片，红椒去籽切丝备用。
在蒸鱼所用的盘底部，间隔平行铺上3个大葱段，将改好刀的鲈鱼搭放在葱段上面，在鱼肚和鱼身上均匀的铺好姜片、葱丝。起锅烧水，在水烧开后放入码放好的鲈鱼，大火蒸10分钟左右就可以出锅，出锅后需要将多余的汤汁倒掉，把鱼身上不好看的姜片和葱丝挑出去，再放上红椒丝，转圈淋上一些味极鲜提鲜，在干净的锅中把油烧热，将烧好的热油倒在鲈鱼表面，静静聆听那滋滋作响美味的声音后，这道著名的清蒸鲈鱼就这样轻而易举的做好了！
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