【五花肉燒素雞】
用料：五花肉500g、素雞500g、蔥、姜、辣椒和青蒜適量、八角1個、桂皮1節、生抽醬油適量、紅燒汁適量、油和鹽適量；
做法
1.準備食材；中火熱鍋熱油，加入蔥、姜、辣椒炒香後加入五花肉炒制變色。
2.加入醬油和紅燒汁炒勻後加入八角、桂皮、鹽和適量的水，中小火燉20分鐘左右。
3.大約20分鐘後（或者水還有一半的時候）加入素雞翻炒均勻，繼續中小火再燉10分鐘左右或直到湯汁收的差不多了。
4.拌入青蒜關火就可以出鍋了。
小貼士：1.如果沒有紅燒汁可以用老抽醬油、糖和料酒代替。2.加水加熱水，最好一次性加足。
絲瓜小酥肉
做法1.絲瓜去皮切成片
2.豬肉切片後用味極鮮、醋、料酒和鹽醃一會
3.熱油，把豬肉在麵粉雞蛋糊裡沾一下後放入熱油
4.依次放入熱油
5.炸好後控油
6.用剩餘的油開始炒絲瓜，加入適量的鹽開始翻炒
7.絲瓜炒至變色後加入炸好的豬肉，翻炒幾下即可
炒三丁
食材：雞胸肉1塊、土豆1個、黃瓜1根、小米椒2個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、玉米澱粉1勺、鹽適量；
做法：
1.土豆去皮切小塊後，過兩遍清水，這樣去掉澱粉後翻炒的時候，就不會粘鍋了，黃瓜切同樣大小的塊備用。
2.雞胸肉切丁、然後放入1勺澱粉，一勺生抽、一勺蠔油，攪拌均勻醃製20分鐘左右。
3.坐熱油鍋，放入比平時多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分鐘左右，直至表面金黃熟透後撈出。
4.再將醃好的雞胸肉滑至九成熟撈出。
5.另起一鍋，將小米椒煸炒一會，倒入煎好的雞肉和土豆裡，然後倒入黃瓜丁，翻拌一下，加入生抽和老抽各一勺，鹽適量，大火快速翻拌均勻即可出鍋。
剁椒排骨蒸土豆
1、先把排骨斬小塊，有時間的話用清水多泡幾次，然後瀝乾水分。同時姜切絲，大蒜拍碎切粒，蔥白切碎備用。
2、鍋裡下少許油（一點油就夠了，避免炒調料的時候糊掉），把姜蒜，蔥花，剁椒，乾花椒放進去爆出香味，加入適量紅糖和生抽調味，炒好的調料加入排骨中，拌勻醃製數小時。
3、土豆去皮切小塊兒，放碗底，將醃過的排骨碼在土豆上面，用高壓鍋或者普通蒸鍋蒸至土豆軟糯排骨熟透即可，蒸好之後撒上蔥花兒點綴即可。
【酸辣藕丁】
用料：鮮藕2節（也可用藕尖代替）、青椒2個、乾紅辣椒5根、生薑1小塊、小蔥3根；
做法
1.所有材料洗淨，將藕去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕變色）；
2.青椒切絲，生薑切細絲，乾紅辣椒斜刀切段，小蔥切末；
3.準備一鍋開水，將藕丁下入開水中焯水，2-3分鐘後即可撈起（先焯水可以縮短藕丁炒制的時間）；
4.調配醬汁：將1勺醋，1勺老乾媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用；（可惜俺沒有這麼多的勺子，要不一字排開也直觀些）；
5.鍋中放適量油，下青椒絲，生薑絲，紅辣椒，煸炒出香味後，下入藕丁翻炒；
6.翻炒1分鐘左右，倒入調好的醬汁，加入適量鹽調味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可；起鍋後撒上蔥花；
香辣蝦
1.蝦去頭去蝦線，洗淨，加少許料酒醃一會，泡椒切碎，蔥薑蒜切片
2.鍋燒熱倒油，先下幹辣椒和花辣、蒜片薑片爆出香味後，倒入蝦翻炒
3.炒至蝦變色後，倒入泡椒，少許生抽，一點點白糖，再加入蔥花
4.最後繼續翻炒至蝦熟即可出鍋。
麻婆豆腐
食材：老豆腐500g、牛肉末120克。郫縣豆瓣醬2大勺、生抽20毫升、料酒15毫升、水澱粉20克、蒜3瓣、生薑1塊、植物油、鹽、蒜苗、花椒適量；
做法：
1.豆腐切塊後，涼水下鍋，放少量鹽，用大火把豆腐焯一下水，水滾開後撈出放溫水裡備用（不僅去腥味，豆腐還不易碎，吃起來更柔嫩）。
2.把蒜、姜、蒜苗切好，花椒在炒鍋裡小火慢慢焙香後關火取出，再用擀麵杖擀成粉末狀備用。
3.鍋裡放多一些的油，用中小火加熱到6、7成熱後，把牛肉末加入，快速翻炒直到牛肉變色斷生，把牛肉末先撥到鍋的一邊，再用餘油煸香蒜末和薑末，然後再和牛肉餡混合，翻炒均勻。接著再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，接著加入生抽和料酒，快速翻炒均勻。
4.再倒入適量的清水，用中大火燒開後，加入豆腐，輕輕推均勻豆腐，這樣豆腐不易破損。再蓋上鍋蓋燜5分鐘左右直到豆腐入味。然後再沿著鍋邊淋一些水澱粉，等著收汁後，再加入少量的鹽調味，就可以盛出來了。
5.出鍋後撒一些剛才壓碎的花椒麵。最後再撒上蒜苗末，這樣麻婆豆腐就可以上桌食用了。
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