加注样本液进行化验
称重
对表检查
大众网·海报新闻惠民4月10日讯（记者 王君彩 孙凯 通讯员 杨洪畔）山东省第六批支援湖北医疗队于3月31日凯旋，入驻惠民县圣豪丽景酒店进行集中休整。为做好休整期间食品安全保障工作，惠民县市场监管局坚持源头严防、过程严管、风险严控的工作方针，采取驻点保障方式，对集中休整点的食品安全实施监督检查，保障医疗队员的饮食安全。
对留样食品进行检查
检查刀具表面洁净度
提高站位，措施先行
为全力保障医疗队员的饮食安全，惠民县市场监督管理局选调了8名精干人员成立现场检查和食品材料检测两个工作组，对酒店后厨加工操作行为、人员健康状况等进行不间断的食品安全检查。同时，选派2名责任心强、业务水平高的人员驻守酒店内部，实施24小时全方位、无空隙的监管，实时监控食品安全状况，确保监管工作“零差错”，食品安全“零事故”。
检验结果留存
将待检肉制品放入专用器皿中
事前审查，提早介入
惠民县市场监督管理局多次实地检查，督促酒店要严格落实主体责任，严把人员排查关、环境消杀关、食材采购关、加工制作关和分餐配餐关。对供货商送来的食材进行一一检查，同时检查供货商相应资质和检验检疫证明，并坚持做好样品留存工作。对后厨的制作、分餐、装箱过程全程监督，随机抽取分餐汤碗、餐盒、加工用具、操作人员手部等进行表面洁净度检测，不放过每一个细节。在巡查过程中，工作人员重点对餐具及操作台的洁净度进行检测，对洁净度不达标的餐具责令酒店立即进行消毒或者更换，确保餐具100%达标。截至目前，已检测500余次。
事中监管，驻点监督
市场监督管理局2名工作人员24小时驻守酒店，从每天早上5点监督供货商配送食材到晚上10点监督酒店做好消毒工作，检测人员每天穿梭于检测室、后厨、供货商之间，三点一线已成习惯。为做好食品材料快检工作，惠民县投入资金5万元购置器材和试剂、耗材3宗，上午八时，检测人员穿好防护服带着检测设备来到酒店后厨，开始对午餐、晚餐、次日早餐的食材进行检测。检测人员对照留样登记表对30余类食品留样进行对标检查，仔细查看每一份留样食品与登记结果是否一致。同时，在每一类食材中随机抽取样本，进行称重、化验，检验结果打印成册留存。“我们对每一类食材都进行严格的检测，每天快检50余次，同时我们每天都会安排两名工作人员到后厨进行实时监督，从切菜到装箱都有我们工作人员的严格把关。”驻守酒店的工作人员说。
从蔬菜、水果到生鲜肉、腌制品，市场监督管理局检测人员都一一检测，保证入口食物农药残留合标准，亚硝酸盐、瘦肉精不超标。对检测结果不合格或者不达标的食材，市场监督管理局则立即督促酒店更换供货商，并对供货商进行严格检查，经检测合格后方可进行供货。目前，已检测食材样品78批次。
“咱们山东支援湖北医疗队是英雄队伍，惠民县市场监管局一定竭尽全力，保障队员在休整期间的食品安全，让白衣战士们吃得安心，吃得放心。”惠民县市场监督管理局副局长耿茂春说。
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