早上空腹最好先吃點麵包，饅頭充飢，然後進食蛋白質，空腹吃雞蛋，由於一夜下來很餓，蛋白質會被直接分解成糖類供給身體所需的能量，不利於蛋白質的吸收。
一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。
雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。 所以女人每天早晨吃一個水煮蛋好處多多！
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
雞蛋有助於提高記憶力，使注意力更集中。女人到了一定的年齡，不但自身會不斷衰老，記憶力也會減退。只要每天早上吃雞蛋，對這些問題都有一定的緩解。
蛋黃能保護眼睛不受紫外線傷害。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
溏心雞蛋不可以使用！
有人認為溏心雞蛋營養價值高，其實這是很不科學的。從殺菌角度講，烹調雞蛋必須達到70~80度的中心溫度才能殺滅沙門氏菌，當蛋黃凝結時說明溫度已經接近。所以最好是蛋黃剛凝固的時候起鍋，而不建議吃溏心雞蛋。
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