早上空腹最好先吃点面包，馒头充饥，然后进食蛋白质，空腹吃鸡蛋，由于一夜下来很饿，蛋白质会被直接分解成糖类供给身体所需的能量，不利于蛋白质的吸收。
一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。
鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。 所以女人每天早晨吃一个水煮蛋好处多多！
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
鸡蛋有助于提高记忆力，使注意力更集中。女人到了一定的年龄，不但自身会不断衰老，记忆力也会减退。只要每天早上吃鸡蛋，对这些问题都有一定的缓解。
蛋黄能保护眼睛不受紫外线伤害。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
溏心鸡蛋不可以使用！
有人认为溏心鸡蛋营养价值高，其实这是很不科学的。从杀菌角度讲，烹调鸡蛋必须达到70~80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝结时说明温度已经接近。所以最好是蛋黄刚凝固的时候起锅，而不建议吃溏心鸡蛋。
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