桂林的食物聞名全國，當地風味獨特，將酸辣的湘菜和清淡的粵菜結合在一起。並且口味醇厚，色澤濃重，善燉扣，嗜辛辣，特別擅長以山珍野味入菜。
啤酒魚，是陽朔著名的特產，以其鮮嫩的魚肉而聞名。啤酒魚是用獨特的配料精心製作而成。它由來自灕江的新鮮鯉魚或劍骨魚製成，並配以鹽、料酒和花生油。加入桂北山區出產的生茶油炸成，再用青椒、紅辣椒和番茄爆炒。
靈川狗肉，歷史源遠流長，內涵豐富。根據歷史記載，漢景時期靈川狗肉便已經出現了，到如今已有兩千餘年。狗肉味道鮮美，營養豐富，有滋陰、補腎、祛寒、養胃的功效，是冬季最適合吃的食物。
斑魚火鍋，主要是其用魚頭、魚尾、魚骨做成的魚湯，湯呈乳白色，鮮味撲鼻。斑魚魚片切成很薄可見其花紋，食用時在熱湯中燙三秒便可，不需要加姜蔥或辣椒，直接從湯中夾出食用，味道鮮美。
醋血鴨，是桂林的一道特色菜。它是用夏季的鴨子做的。鴨子被宰殺以保留血液，然後注入酸醋並加入配菜姜和苦瓜。成品擺上餐桌，沁人心脾，過節或宴請客人時上一盤醋鴨才算是隆重的。但這道菜對外人來說是個謎，把它浸在血裡可能會覺得很可怕，但這道菜看起來很好吃，但嚐起來沒有血腥味，卻有醋味，鴨肉軟綿入味。其實最好吃的是配菜苦瓜，苦瓜裡有著“醋、血、鴨”，還有姜和辣椒的味道，並伴隨著自身的苦味。
臨桂板鴨，桂縣輝縣古村是回族人聚居的村落。這個村莊有200多年製作板鴨的歷史，每個家庭都會製作板鴨。板鴨是以成年“稻穀鴨”為原料，經開膛、成型、醃製、乾燥等幾十道工序而成。如今，老鄉們在繼承和發揚傳統工藝的基礎上，採用現代先進的包裝保鮮技術，板鴨色澤黃亮，脂肪不油膩，深受國內外客商的喜愛。
十八釀菜，採用特殊烹調方法，肉餡中加入多種香料，再配以不同的蔬菜，然後蒸或燉烹調方法，種類豐富。在桂林恭城縣釀菜頗有名氣，好吃的有18種，被稱為“桂林恭城十八釀”，
烤鵝，用桂林本地鵝肉做的，肉比港式鵝肉更嫩，不油膩而且它的皮脆肉嫩，是陽朔最受歡迎的特色菜之一。
炒田螺，陽朔的田螺很特別。第一個是個頭很大，最大的有乒乓球那麼大;第二是它的味道，完全不同於螺肉本身的味道。裡面的肉不全是田螺肉，但先把田螺肉拿出來，拌上豬肉、香菜等調料一起剁碎，然後倒入田螺殼裡拌上湯汁一起燒製。
恭城油茶，是從桂林市恭城縣傳過來的，已成為桂林人的一種休閒食品。我第一次喝油茶,我還記得的奇怪的味道，苦味和鹹的味道混合著油膩的感覺很難形容，因為我喜歡吃油茶葉店的各種乾果,芋頭糕,艾蒿糕和其他零食，我去了幾次之後發現逐漸愛上了它。
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