真正的芥末是这样的，我们吃的大多数都是山寨货

吃过芥末的朋友一定对芥末非常熟悉，不管是吃寿司还是刺身加点芥末口感更丰富。但你知道吗，我们 吃到的芥末百分之95并不是真正意义的芥末，在日本国内百分之92也是山寨货，在日本有各种芥末味 零食食品。

真正的芥末主料是山葵，山葵的种植条件很苛刻并且难以成活，必须生长在清澈的水中喜欢阴凉，还要搭建 专门的遮阳棚，还要伺候至少3年才能作为调料使用，要像伺候大爷一样的伺候着。正因如此山葵的价格 居高不下，一公斤山葵大约500人民币，山葵的根茎碾碎使用，15分钟山葵的味就慢慢失去它特有的味道 很多高大上的日料店都会当着客人的面碾碎。

我们吃的芥末主料是辣根，辣根本为淡黄色，添加色素变为绿色，价钱和萝卜的价钱一样，所以那些商人 将辣根代替山葵来销售，就算到了日本餐厅大多数也使用的是中国的辣根芥末。