入夏以來，各地氣溫一路猛飆，有的甚至突破40度，全國正式開啟燒烤模式。很多藏酒愛好者會擔心炎炎夏日會不會對自己心愛的藏酒有影響。眾所周知，白酒怕熱，高溫和光照都會破壞就分子，輕則揮發跑度，影響口感，降低價值；重則變質變味失去價值。
下面小編就和大家一起來討論討論夏天應該如何儲存白酒吧。
我們要知道良好的貯存的前提是優質高度白酒。因此藏酒愛好者首先要保證你所貯存的是優質白酒，否則所做的一切努力都會是徒勞。如果高度白酒得到妥善保存，酒種的刺激性物質經過氧化和酯化，生成的乙酸乙酯會令白酒變得更加醇香，喝起來也更加爽口。50度以下的酒味低度酒，即使是純糧釀造也是沒有收藏價值的。原因在於酸脂類物質溶於酒精而不溶於水，由於低度酒酸脂類含量相對較少，“生香反應”效果不明顯。而酒精勾兌酒，即用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒，由於其有機酸等微量物質極少，多以在貯存中沒有明顯的“生香反應”，對酒體質量並無提高，沒有收藏價值。因此，要想確認一瓶酒是否有收藏價值，首先要確定的是它是否是高度酒，是否為純糧釀造，必須符合這兩點才具備收藏價值。
接下來就向大家介紹如何構建理想的儲酒條件：
一、密封，密封，還是密封
密封，是防止白酒跑度的第一步，也是最關鍵的一步，一般來說密封有以下幾種方法：
1.保鮮膜
保鮮膜是常用的一種封口方式，使用方法在瓶蓋處纏繞若干圈，捏緊即可，或再貼一圈透明膠，每隔幾年需要重新更換。
2.生料帶
生料帶的優點是耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、耐氣候、不變型、高潤滑、易沾貼、不粘附、經濟實惠，作為密封酒品的材料非常適合，潔白的美觀還很優雅，也是一種常見的封口方式。
3.封蠟
封蠟所使用的蠟不是照明用的蠟，而是可實用的食用蠟，操作方法是將蠟放在容器煮溶成液體狀，把酒瓶蓋處纏繞一層軟質材料（軟紙即可），將酒瓶頭朝下在蠟液中浸泡一下取出，待冷卻後，便在瓶蓋表面形成一層蠟，也是一種常見的封口方法。
4.密實袋
把酒放入帶內，使用抽真空儀器抽至真空狀態，再壓緊封口即可。這種密封方式方便快捷，不僅密封性好，而且對收藏的酒品相沒有任何影響。有需要時拉開封口即可，還能夠反覆使用，但是這種方法的普及率並不高。
5.熱縮膜
熱縮膜可它可操作性強，柔韌性好，抗撞擊、抗撕裂性強，不易破損、不怕潮、收縮率大。只要在封口前將熱縮膜裁剪成適當尺寸，套在藏品上，再用熱吹風進行收縮即可。但是缺點也很明顯，即時間長了老化、乾裂，需要重新操作。
二、適宜的溫度
白酒儲藏的理想溫度在15-20℃左右，最好不要超過30℃在15-20℃的溫度區間能更好地促進酒體老熟。溫度過高，酒精容易揮發，會出現“跑度”；溫度過低，酒體分子活性降低，不利於物理化學變化。此外，還需要避免溫差變化過大，恆溫對於酒類收藏也是非常重要的。
三、適宜的溼度
儲藏白酒理想的溼度是70%左右為宜。過於潮溼的環境，如果是陶壇，不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇；如果是瓶裝酒則會使酒標受潮被黴化、蟲蛀，嚴重影響酒的品相。當然也不能太乾燥，特別是在北方，經常開窗通風很容易造成塑膜短時間內爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加溼度。
四、避免光照
白酒儲藏要避免陽光直射，紫外光線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵。陽光直射產生的高溫，還會破壞酒瓶裡面的酒分子，加劇白酒的化學反應，甚至出現變質、變味等現象。
五、良好的通風
白酒儲藏空間應該有少量的空氣流動，可以避免存放空間的腐臭味。如果由酒窖，建議在裡面安裝排風扇。此外，強烈的刺激性氣味也會影響酒的品質，因此藏酒必須遠離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學品、有刺激性氣味的食品以及任何散發出刺鼻味道的東西。
六、保持穩定
藏酒愛好者應該保證白酒存放的地方不會被移動或者搖晃。頻繁震動會使酒體分子運動活躍、加劇，不利於自然老熟。如果藏酒的地方靠近近鐵軌或者喧囂的公路，務必把酒放在離開地面或者離牆遠的地方。此外，藏酒區應該遠離洗衣機和冰箱、空調等電器。
相信如果做到以上幾點，那麼您鍾愛的藏酒一定能安然度過炎炎夏日。
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