轉眼間已到炎熱的七月，當太陽炙烤大地，烤肉、火鍋必須配上冰鎮的可樂、啤酒才能解一絲暑氣，但是冰冷的刺激也成為夏季腸胃病多發的季節。
每當不知道吃什麼的時候，就想起了小時候經常吃的一道解暑美食——漿水面，很多沒有吃過的外地人總覺得它有股餿餿的氣味，但是當漿水菜與清香的麵食融合在一起的時候，就再也不記得它是餿的了。
在漢中的大街小巷，這已然成為飯店最基礎的菜餚。從菜豆腐湯到漿水面，最簡單的烹飪方法卻成為漢中人牽絆最深的美食記憶。吃漢中麵皮時，我也總喜歡點上一碗菜豆腐湯，不僅解暑，還能帶走一碗的油膩。
夏季時，我總喜歡纏著媽媽做漿水面，相比大魚大肉，我更喜歡吃這種清熱解口的美食。做漿水面，漿水菜是最重要的原料，通常每個家裡多多少少都會有一些漿水菜儲存，足以看出漿水菜在漢中家庭中的地位。因為漿水菜本身的清香爽口，炒漿水菜時只需要加點簡單的蔥薑蒜即可，可以說是一道不需要什麼廚藝的美食。
手擀麵無疑是漿水菜的最佳搭配，麵條的勁道與漿水菜相互融合，炎炎夏季，清爽可口。相比雪糕冰棍，漢中孩子夏季最喜愛的主食就是這個了。即使背井離鄉，一到夏季，也總想有一碗漿水面，因為除了美食，那也是家的味道。
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