炎炎夏日，沒有什麼比一碗酸辣爽滑的蕨根粉更開胃！
酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統特色小吃，採九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分“姿色”。而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸，具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效，還有防癌、護肝等藥用功能。
原料：野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒。
做法
1.將蕨根粉用開水泡兩小時，撈出瀝乾晾涼；
2.將湖南的小米辣椒和杭椒切成小段；
3.用香醋、鹽、味精、醬油製成調料，淋上即可。
酸辣蕨根粉滑嫩爽口、酸辣鮮香。酸是陳醋的酸、辣是近幾年流行起的小米辣的辣，而且帶有麻油的香味，有一點點辣，卻又不會太刺激，醒胃適口。
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