現在喝酒應酬是非常常見的一件事情，不管是工作還是聚餐，大家免不了要喝一點酒，喝酒肯定會配上一些下酒菜，隨著現在生活條件好了，很多人喝酒也就是點一些特別貴的菜，今天，就給大家分享一個我們國家非常經典的下酒菜，由於便宜，現在很少人吃。我國最“尷尬”的下酒菜，是老輩人的最愛，現在卻上不了“檯面”。“它”是什麼呢？它就是花生米，花生米一直是下酒的最佳搭配，可是現在很多人覺得它比較便宜，所以去飯店喝酒也不再點它。一起來看看小編做的醋泡花生米吧，簡單美味！
醋泡花生米
配料：
花生米 一碗、乾紅辣椒 1個、姜 3片、陳醋 30毫升、醬油 10毫升、碎冰糖 3克
烹飪步驟：
1.找一個裝醋泡花生米的碗，裝一碗花生米
2.沖洗乾淨。
3.鍋中燒水，花生米
4.放入鹽、薑片大火燒開
5.轉中火煮10分鐘左右。
6.煮好的花生米撈入碗中，乾紅辣椒切成圈放入花生米中。
7.準備好陳醋
8.加入陳醋
9.加入醬油
10.拌勻
11.放入碎冰糖蓋上保鮮膜浸泡過夜。
12.早晨揭開保鮮膜即可食用。
烹飪小貼士：
1、看色澤時，可先對整個樣品進行觀察，然後剝去果莢再觀察果仁。良質花生——果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色。色澤分佈均勻一致。次質花生——果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。 劣質花生——果莢灰暗或暗黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。 2、組織狀態感官鑑別花生的組織狀態時，先看樣品外觀，然後剝去果莢觀察果仁，最後掰開果仁觀看子葉形態。良質花生——帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質。次質花生——顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟粒(果仁皺縮，體積小於正常完善粒的二分之一或重量小於正常完善粒的二分之一的顆粒)，破碎粒、蟲蝕粒、生芽粒等。
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