小龙虾受到了很多吃货的追捧，但是小龙虾却是入侵物种然而大家更关心小龙虾要怎样做才更美味？中国人号称吃遍一切地下跑的天上飞的水里游的，所以小龙虾作为入侵物种，根在中国翻不起多大的浪。所以这也就让更多的人开始关注它如何做才更美味？
自从小龙虾出现在中国大陆时候，一些中国人开始尝试将小龙虾做成美食。现在小龙虾已经成为了全民皆追的一种美食，它不仅会出现在高档饭店里，而且还会出现在路边的大排档，烧烤店里。在夏天的时候你经常会看见在路边坐着一排排的人，桌子上摆着炒好的小龙虾和啤酒，他们在那里谈笑风生。现在小龙虾有很多种做法红烧的、麻辣的等等等等，只有你想不到没有老板做不到。
在海鲜市场里出现了一大批不干净的小龙虾据说吃了不干净的小龙虾脑子会变得不好。有消息透露小龙虾是生长在污水里的，所以这也就让更多的人开始好奇要如何鉴别小龙虾呢？我们应该如何选择健康干净的小龙虾呢？
其实小龙虾并不全部都是长在污水里的，养在干净的水里的小龙虾，他的头和身的比例接近于1比1。而且它身体的颜色非常的鲜红，腹部的颜色是白色的看起来也非常的干净。在正规渠道中养殖的小龙虾，我们闻上去有一种自然的腥味。但是如果是生长在臭水沟里的小龙虾，它闻起来就会有一种发臭的味道，所以我们也可以通过闻气味来辨别。一般生长在干净的水里的小龙虾它自身的发育也会非常健康，经过发育它的个头会比较大比较饱满。
一些专门做小龙虾生意的老板会特意将小龙虾的腹部和外壳用刷子刷干净，并且还会帮客户除去小龙虾不干净的部位。所以去正规的小龙虾店吃小龙虾会更加健康，更加有保障。在我们吃小龙虾的时候一定要去头去尾，这样才能保证吃到健康的小龙虾肉。有很多的人非常喜欢吃小龙虾头里的虾黄，其实这些虾黄是小龙虾的卵巢。小龙虾的虾黄是可以食用的，但是头是一定不可以食用的。如果小龙虾生长在污水的环境中，那么它头里的一些生殖器官就会被污染，存在很多的细菌和寄生虫，使用之后会对人体有很大的伤害。
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