提起啤酒，每个中国人脑海里蹦出的，都是硕大的绿色黄色玻璃瓶。
入夜的烧烤摊、街边的小饭馆、家里的餐桌，啤酒的身影随处可见。
青岛燕京哈尔滨百威喜力嘉士伯朝日麒麟三得利......甚至祖国的每一片土地，都拥有着自己独霸一方的“夺命大××”。
工业啤酒的出现，让啤酒覆盖到了更多人群，也把啤酒辐射到全世界。
但其实，对大绿棒子的嫌弃早已开始在年轻人的心里发芽。总是寡淡单一的味道，让很多啤酒爱好者，不得不另寻他爱。
于是，精酿啤酒出现了。
01
最近，继《舌尖》、《人生一串》后的又一部国产纪录片火了，由机核网荣誉出品。
一共六集，每集20分钟，刚上线就冲到豆瓣9.2分。
别小看这20分钟，它足以令一个老酒鬼啤酒爱好者，产生10次以上的生理冲动——
只想关上电脑，放下工作，跑到熟悉的Bar，端起那片琥珀色的大海。
它的片名，是国人酒桌上常说的，含糊却又干脆的《都在酒里》。
当然，《都在酒里》说的并不是酒桌文化，而是单单介绍一种并不起源于中国的酒——精酿啤酒。
Craft Beer，直译手酿啤酒。
传入中国，有了一个略显娇气的译名：精酿。
片中的主持人，同样是资深游戏玩家老张，打了这样一个比方——
大绿棒子，就特别像是我们平时玩的竞技类的多人游戏
它是大家在社交时候的一个特别好的工具
但精酿啤酒反而就是
特别注重单人体验的大作
开发者会不惜成本地
在这种完美的体验上去做追求
这几年精酿啤酒，在国内很火热。
有时在餐厅、在酒吧，我们会遇到一些精酿啤酒。
这种精酿啤酒，跟常见的啤酒不太一样，它给人的印象是，特别另类 。
标签、图案，要不是花里花哨的，要不就是有重金属音乐范儿，再要不就是“有动物出没”。
名字呢，也是怪怪的。
什么拳击猫、高大师、酿酒狗等，当然，还有好多是英文名字的，看了也记不住。
02
餐桌上，有些年轻人一说起喝啤酒，指名就要精酿啤酒。
酒吧里更是，酒单上的一连串精酿啤酒名字，你都不知道谁是谁？
很多人想问但又不好意思问：
“什么是精酿啤酒？”
“啤酒前面，为什么要加精酿两字？”
酿造啤酒的原材料是水、麦芽、酵母、啤酒花。
根据发酵温度的不同，产出的啤酒共分为两大类：
低温、下层发酵的拉格。
高温、上层发酵的艾尔。
我们常喝的工业水啤，学名就叫做淡色拉格（Pale Lager）。
两大门派，又诞生出上百种品类、分支。
不重流水工业，而在于酿造者的匠心。
甚至每一条胡同的小酒吧，都可以拥有几种拿得出手的“大作”。
就像美剧《绝命毒师》里硬汉妹夫汉克，《无耻之徒》中的酒鬼老爹弗兰克，都曾炮制过自己的独家私酿。
03
几十年来，啤酒行业不断“大鱼吃小鱼”，把很多地方特色啤酒都给“消灭”了。
取而代之的是，配方统一、口感统一，流水线量产的巨头品牌。
国际啤酒老大，百威英博，不就是典型例子嘛！
好比，我们除了打“滴滴快车”，还是只能打“滴滴”，别无选择。
直到这些年，精酿啤酒进入国内，仿佛天空中的雾霾被炸开，阳光直射而下，顿时，大地一片绚烂多彩。
精酿啤酒常会让人“脑洞大开”，或者，“大惊小怪”。
用朋友的话一句话来说，“天知道，啤酒原来还有这么多的风味！”
先把啤酒典型的苦味，或者啤酒花味道，抛开不说。
- 喝世涛啤酒时，会有一股太妃糖味，或是咖啡味。
- 比利时艾格啤酒，有浓重的胡椒味儿。
- 有些德国小麦啤酒，尝着有香蕉味儿。
- 烈性艾尔啤酒，还有红酒味儿。
- 比利时艾尔啤酒，会有阵阵玫瑰花味道。
还有好多好多，总而言之，这是口味单一的工业啤酒，无法比拟的。
04
一款典型的精酿啤酒：
“砰”地一声开瓶后，瞬间就能闻到，浓郁显著的啤酒香气，丰富复杂，又充满独特的风情味儿。
闻着闻着，让人忍不住猜测，这香味的来源，这香气的相似物。
有些爱酒的人，还会开始陶醉在这些香气中，明明还没开喝就先醉了。
如果将刚打开的精酿啤酒，倒入酒杯中。
你会看到，迅雷不及掩耳间，一股绵密泡沫，就像蘑菇云似的，从杯底往上窜，溢出酒杯，倒流到桌上。
根本不像普通的工业啤酒，一转眼间，泡沫就消失不见了。
精酿啤酒的泡沫，基本上会持久在一分钟以上！
精酿啤酒的颜色，很少有工业啤酒般的淡黄色，大多数是深黄色、棕色，甚至还有黑色。
精酿圈内有句戏语，“一入精酿深似海，从此工啤是路人”。
喝惯了风情十足的精酿啤酒，再去喝寡淡乏味的工业啤酒，肯定让人意兴阑珊。
谁说不是呢！
精酿啤酒的味道，像是游玩在迪士尼游乐场，你永远不知道下一个节目，会给你什么样的惊喜。
而工业啤酒的滋味，跟幼儿园的那几个滑滑梯似的，翻来覆去，就这几种。
回到我要说的这部纪录片《都在酒里》。其实酒里，什么都没有。
它没有无关月底迫在眉睫的KPI，也没有明天或涨或跌的股价，更没有茶米油盐酱醋茶，车房户口结婚证。
别指望它能浇灭你的忧愁，也别指望它能给你什么样的境界。
它啊，只是一柄钥匙。
我特别喜欢老张在节目里说的一句话：
“得用一瓶啤酒在时间上切个缝出来，你才能挤进这里。”
如果你也偶尔厌烦了大绿棒子，不妨试试更加多姿多彩的精酿吧。
留言告诉我，你最喜欢喝什么啤酒？
閱讀更多 快買999 的文章
