小夥伴給了我一大把蕌頭，
Emmm..我考慮要不要做個泡菜，
小時候超喜歡吃泡菜蕌頭，
不知道你們吃過木有？
正如有次跟北方的小姐姐聊罐頭一樣，
其實很多食材和二次加工的食品，
南北還是有一些差異的。
竟然有人不知道荔枝罐頭？
同理，應該有地方的小夥伴沒有吃過蕌頭吧。
上次那個寶塔玉珠，引起了幾千條的討論。
地域差別帶來的叫法不同，
也是很有趣的一件事，
飲食文化，才是最有代表性的一種。
沒有很深刻的記憶，但潛意識裡，
蕌頭和臘肉一起炒，有家鄉的味道。
蕌頭炒臘肉復刻
Chef ：土豆
主 材 ：蕌頭適量、臘肉200g
輔 材 ：紅椒、鹽、油
烹飪時間：10分鐘
Step1
臘肉煮好洗淨，分肥瘦切薄片
蕌頭拍扁，切段，紅椒斜切絲
Step2
熱鍋熱油，肥肉部分下鍋煸炒
Step3
肥肉微焦，放入瘦肉
Step4
將臘肉撥開，蕌頭頭部先下鍋
Step5
蕌頭葉、紅椒下鍋
Step6
少許鹽調味，翻炒均勻後
與臘肉再一起翻炒入味起鍋
之所以說復刻，是因為兩年前做過一次。
但我覺得有時候烹飪就像讀書，
不同的年紀，有不一樣的感悟。
好比這一次，處理蕌頭的頭一樣，
我覺得應該拍扁才更容易熟，更好入味。
雖然長得像大蒜和蔥，
但香味簡直是兩者的PLUS版。
口味重的小夥伴，可以考慮把紅椒換成辣椒粉。
— — End — —
文案：土豆 攝影：土豆
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