香烤豬蹄
食材
豬蹄2個、蔥少許、薑片3片、料酒少許、青椒半個、紅椒半個、色拉油少許、白糖少許、香葉2片、八角2個、桂皮1個、香醋1勺、蠔油1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽少許、燒烤料適量、白芝麻少許。
做法
1、豬蹄冷水下鍋，放入蔥，姜，料酒，水開撇去浮沫，關火燜兩分鐘，撈出洗淨。
2、青紅椒切粒備用。
3、起鍋倒入少許油，加入白糖小火炒至棗紅色。
4、倒入豬蹄，大火快速翻炒均勻裹上糖色。
5、加入香葉，八角，桂皮，加入開水再次煮開。
6、豬蹄轉入高壓鍋或者電飯鍋煮爛，添加開水至沒過豬蹄，加入一勺香醋，一勺蠔油，兩勺生抽，一勺老抽。
7、用筷子戳一下，能戳進去即可，加入鹽再燜五分鐘即可，喜歡吃爛一點的再燜個15分鐘。
8、8煮好的豬蹄撈出備用。
9、烤箱上下火220℃預熱五分鐘，中層烤網鋪上錫紙，擺上豬蹄烤8分鐘左右。
10、撒上青紅椒粒，燒烤料，再烤10分鐘即可，喜歡脆皮的可以多烤會。
11。撒上熟芝麻，裝盤。
粉蒸排骨
用料：豬小排500g、蒸肉米粉50g、油適量、鹽2g、郫縣豆瓣醬10g、薑片適量、香蔥2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒釀15g、十三香2g、辣椒麵適量、花椒油少許、白胡椒粉適量、雞精適量、土豆一個
做法：
1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬，小火炒制豆瓣醬
2.豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用，將小排沖洗乾淨，控幹水分
3.準備好蔥段和薑片，排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
4.再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，醃製1-2小時
5.排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻
6.再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉
7.土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面
8.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中
9.為了預防蒸氣水進入碗裡，用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋
10.出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯。
油渣炒包菜
【食材準備】包菜300克、豬油渣80克、鹽1茶匙、生抽1勺、紅辣椒3個、蔥1棵
【做法】
1、包菜用手撕成片
2、熱鍋熱油，先下入紅辣椒爆香
3、倒入包菜、豬油渣、鹽、生抽、雞精開大火翻炒3分鐘關火裝盤。
油爆青椒
【材料】：青椒350克，生抽1勺，鹽少許，糖適量，油適量
【做法】：1、青椒買回來後去蒂，去籽，把裡面的白膜也撕去，清洗乾淨。
2、把清洗乾淨的青椒撕成小塊。
3、鍋中倒入適量油，六、七成熱時放入撕成小塊的青椒。
4、翻炒至青椒表皮起皺變軟時加入少許的鹽炒勻。
5、再加入一勺生抽，翻炒均勻。
6、當青椒開始變軟出少許水的時候，加適量糖調味翻炒均勻後即可熄火。
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