精選美食:雞蛋煎豆腐,涼拌花生菠菜,蔥爆蝦仁,墨魚乾燒排骨

雞蛋煎豆腐

精選美食:雞蛋煎豆腐,涼拌花生菠菜,蔥爆蝦仁,墨魚乾燒排骨

材料:雞蛋 1個、豆腐 1盒、蔥花 1根、橄欖油、鹽適量;

做法

1.豆腐、雞蛋、小蔥;

2.豆腐切成長方形的片兒,雞蛋打散加一點點鹽,小蔥切成蔥花;

3.將豆腐片放入蛋液裡稍微醃製使其入味;

4.平底鍋燒熱,少油,將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋裡,中小火;

5.煎至兩面金黃,撒上一點蔥花即可,盛盤;

涼拌花生菠菜

精選美食:雞蛋煎豆腐,涼拌花生菠菜,蔥爆蝦仁,墨魚乾燒排骨

材料:菠菜300g 核桃仁50g 麻辣花生碎50g 枸杞5g 香油適量 鹽適量 生抽適量

做法:

1.準備原料:菠菜300克、核桃仁50克、麻辣花生碎50克、枸杞5克。

2.菠菜洗淨,放入沸水中焯燙。

3.將焯水的菠菜撈出放入冷水中過涼。

4.瀝乾水分後切段。

5.將麻辣花生碎倒入菠菜中。

6.加入核桃仁。

7.加入枸杞。

8.加入少許生抽、鹽、香油拌勻即可。

蔥爆蝦仁

精選美食:雞蛋煎豆腐,涼拌花生菠菜,蔥爆蝦仁,墨魚乾燒排骨

材料: 蝦仁300g、小蔥3條、薑末2g、蒜末5g;

醬汁比例:鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、澱粉2g、清水30g;

做法

1.新鮮蝦仁300g,加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓,搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘。

2.小蔥切段,姜蒜切末。鹽1g,糖1g,花雕酒5g,澱粉2g,清水30g調成"醬汁"備用。炒鍋燒熱,加入食用油1湯匙(約10g)。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。

3.兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。注:煎至變色(約7分熟)。炒出姜蒜的香味。淋入調好的"醬汁"。大火煮滾醬汁。

4.注:此時不要一直攪拌,芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮後,放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

5.成品色澤紅亮,芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香,蒜香融為一體,十分開胃

墨魚乾燒排骨

精選美食:雞蛋煎豆腐,涼拌花生菠菜,蔥爆蝦仁,墨魚乾燒排骨

材料:排骨;墨魚乾;香菇;板栗;蔥;姜;蒜;鹽;醬油;

做法:

1、排骨洗淨後焯水,墨魚浸泡24小時以上,完全漲發後切條。香菇泡發洗淨。板栗去皮。

2、起鍋坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油後加入蔥段、薑片和蒜頭,炒出香味後加香菇和墨魚乾翻炒。烹少許黃酒,加高鮮生抽炒勻。

3、加開水至沒過排骨約3釐米,加鹽調味,轉小火燜約30分鐘,加入板栗和胡蘿蔔繼續燜30分鐘即成。


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