數據顯示，疫情期間消費者對酸奶的需求最高：
2020 年 2 月，酸奶銷售額同比上升 103.2%至 1.47億元，其中銷量同比上升89.9%至 213.28 萬件。
在抖音，有關酸奶的話題最高播放次數高達4.3億！
而在茶飲業，酸奶早已成為眾多品牌的“新寵”。
例如，樂樂茶推出桃子草莓芒果酸奶；滬上阿姨一口氣推出3款水果+酸奶飲品，分別是稞麥布蕾酸奶、芒果百香酸奶以及草莓蘆薈酸奶。
而CoCo的酸奶產品則包括桃桃酸奶、芒果酸奶西米露、草莓酸奶、紅果小姐姐，還有季節限定—沙棘酸奶西米露等等。
喜茶也在疫情後，於今年3月下旬，以酸奶為主料，搭配黑糖燕麥片、凍乾草莓、南瓜籽推出新品—黑糖波波酸奶。
酸奶，為何會如此受歡迎？有以下3個原因：
No.1
解決乳糖不耐受煩惱
乳製品對人體來說有很大的益處，但是中國有3.1億人是“乳糖不耐受”體質。此類體質在飲用牛乳的時候會引起腹瀉，這是因為體內乳糖酶分泌少，不能完全消化分解牛乳中的乳糖。
全球乳糖不耐受者分佈區域
有“乳糖不耐受”就要和乳製品說再見了嗎？！NO，還有酸奶可以選擇！
酸奶與牛奶的加工工藝不同，在發酵過程中20%-30%的乳糖被分解，乳糖含量下降就更利於人體消化吸收。
並且酸奶中的活性乳酸菌的代謝物能增加小腸乳糖水平，緩解克服乳糖不耐受的症狀。這是酸奶消費需求增加的一個重要原因。
No.2
高營養，低脂肪，健康輕食
很多想要減肥的女生也會將酸奶選做代餐。酸奶中的蛋白含有人體所需的所有必要氨基酸，是優質蛋白質的良好來源。
並且酸奶中的蛋白消化率極高，可達97%以上，所含乳鈣也更容易被人體吸收。
9成國民存在腸道亞健康和排便不順的問題，酸奶中含有豐富的有益菌，能維持腸道菌群平衡，對便秘和細菌性腹瀉有預防和治療作用。
No.3
美味百搭，飲品屆的“繆斯”
酸奶的“兼容性”非常強大，不論是加水果、穀物，還是蔬菜都可以搭配。
正是因為近年來大家對酸奶的喜愛，以及酸奶“百搭”的特性，現在市面上大多茶飲店菜單上都為“酸奶”留有一席之地，各種炒酸奶、酸奶冰淇淋、酸奶撈層出不窮。
不過，酸奶也有真假之分哦！
根據國家標準規定，只有發酵乳、酸乳、風味發酵乳、風味酸乳這4類酸奶才能稱作酸奶。市面上的乳酸飲料、乳飲品等儘管喝起來酸酸甜甜，但不是酸奶。
其中發酵乳和酸乳的區別——酸乳需要用特定的菌種：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵，而如果使用了其他菌種則只能被稱為發酵乳。
風味發酵乳及風味酸乳則是指在發酵乳和酸乳的基礎上添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或穀物雜糧等製成的產品。
所以酸奶的製作原料是非常重要的。今天要給大家介紹的晶花酸奶粉，相較同類產品具有7個優勢：
晶花酸奶粉
1.發酵量大，1包可發酵5-6L酸奶，降低了50%的成本
2.高蛋白質含量，不添加明膠
3.新西蘭、澳洲進口奶源，高品質保障
4.製作便捷，無需濾除乳清液，節約人力
5.540天（製作前）超長保質期，除菌包外無需冷藏。
6.活菌發酵，口感幼滑，無顆粒感
7.每ml使用晶花酸奶基料發酵出的酸奶有100萬+（1×106）的乳酸菌
而使用該酸奶粉製作出的飲料、甜品，在顏值、風味上均有上佳表現。接下來，我們分享幾款以晶花酸奶粉製作的創意產品。
【草莓酸奶】
馬上就是夏季，水果+酸奶的搭配是絕不會有錯的，如果加上健康的燕麥既可以當飲品，又可以當代餐。
口感不甜膩，高顏值低脂肪，酸奶的濃郁奶香與草莓打了個完美配合，是一款經典的酸奶產品。
原料：
晶花酸奶 160g
草莓果泥 10g
純淨水 50g
晶花蔗糖糖漿 10g
蔓越莓 10g
冰塊 180g
製作方法：
將以上原料加入攪拌機內，攪拌均勻即可。
【芒果酸奶】
清甜的香芒帶著絲絲涼爽，加上酸奶的柔滑口感，酸醇入口，餘韻在心，整個感官都在告訴你，這就是夏天的味道！
原料：
晶花酸奶 160g
芒果果醬 50g
純淨水 50g
晶花蔗糖糖漿 30g
冰塊 150g
製作方法：
將以上原料加入攪拌機內，攪拌均勻即可。
【海洋酸奶】
這款海洋酸奶絕對會在夏季成為“最靚的崽”，滿滿的INS風太適合姐妹下午茶自拍了。
“晶花”酸奶不添加明膠，從視覺上也讓人更有食慾。誰說只是在“賣顏值”？麥香怡人，酸甜不膩，在盛夏給你帶去不一樣的清涼體驗。
隨著酸奶原料的升級，以及市場接受度不斷提升，以不同原料搭配的創意酸奶，是破解茶飲市場同質化的一個重要方向。
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