今天，#頭部奶茶品牌邁入30元時代#上了熱搜，說的是喜茶的多款產品漲了2塊錢，價格就此突破了30元。
順帶著，#奶茶超過30元你還會再喝嗎#也成了熱門話題。@新浪新聞 針對該話題發起的一項投票顯示，有63.6%的網友選擇“不會再喝，被漲價勸退”。
的確，根據餐寶典的數據，在過去的2019年，有84.7%的消費者在選擇新茶飲消費時，能接受的價格是在25元及以下。現如今一杯奶茶超過了30元，自然是會引起很多人的牴觸。
△圖自《2019—2020中式新茶飲大數據分析報告》
有網友就說了，“反正待在家這麼久，也學會了自己做奶茶的方法”。
這話聽著耳熟。前兩天，面對海底撈漲價，也有網友說：“自己在家吃火鍋不香嗎？”
可以看出，對於餐飲企業漲價，很多消費者會選擇“敬而遠之”，潛臺詞就是：我惹不起還躲不起嗎？反正沒有你我也照樣有得吃有得喝。
尤其是在今年，受疫情影響，大家的收入普遍受到了影響，對於一些非剛需的消費，自然是能省則省。
比如奶茶，餐寶典的數據顯示，2019年有高達90.5%的新茶飲消費者，每月消費頻率在10次及以下。換言之，對於絕大多數消費者而言，奶茶並沒有那麼地重要。
△圖自《2019—2020中式新茶飲大數據分析報告》
而且，消費者針對漲價而擺出一副“非暴力不合作”的態度，一定程度上也能讓漲價的餐企聽到大家的意見。
但是，要說因為海底撈漲價了，就想著從此自己在家做火鍋；因為喜茶漲價了，就想著從此自己在家做奶茶；那麼，這種想法就純粹是想多了。
首先，就如前文所說，對於絕大多數人來說，喝奶茶和吃火鍋並不是剛需。對於這種非剛性的需求，你就不會像對待一日三餐那樣，把製作奶茶和火鍋的食材作為常規性的儲備。
其次，就算你長期儲備了這些食材，你也不一定每次都有時間去做。像網友說的，“反正疫情期間我也學會了怎麼做了”——這句話正好點出了一個前提，就是在疫情期間，你能夠有大把時間去鑽研廚藝。那麼等你的工作生活恢復正常了之後呢？
餐寶典的數據顯示，在2019年新茶飲的消費者中，白領佔到了41%。對於很多白領來說，平時連早餐都不一定有時間做，你真的就能每次都有空去做奶茶和火鍋？
△圖自《2019—2020中式新茶飲大數據分析報告》
最後，也是最主要的一點：有多少人去買喜茶、奈雪，真的就只是為了喝奶茶？有多少人去吃火鍋，真的就只是為了吃牛肉、毛肚這些食材？喝奶茶、吃火鍋這些現在都已經是社交的場景了，很少會有人說“我今天想吃火鍋了”，於是一個人默默地買點食材，自己在家裡悄悄地吃。
總而言之，別看現在有超六成的網友被漲價勸退，但到底會有多少人真的被“勸退”，那還真說不定。
那麼，這些餐企為什麼要漲價呢？不漲不行嗎？
關於漲價的理由，喜茶說是因為原料成本上升，海底撈也說是因為疫情和成本上升。這個理由有一定道理，但是卻並不能完全服眾。
餐寶典在上一篇文章中也分析過了，在當前這個時期，海底撈和西貝可能會帶來餐飲業的一波漲價潮，但是，漲價對餐飲企業來說卻並不是一個好的選擇。（延伸閱讀： ）
相信這些頭部餐企不會不明白這一點，但為什麼還是選擇漲價呢？這就顯出品牌的作用了。而且
經過這次疫情，品牌餐企對消費者的吸引力將會更上一層樓，頭部品牌的話語權和定價權將進一步增強。具體到喜茶，還有一個漲價的底氣就是，茶飲是最先復甦的幾個品類之一。
至於有人問：拿一斤豬肉的錢去買一杯奶茶，到底值不值？在回答這個問題之前，或許我們更應該問的是：
為什麼豬肉現在都要30多一斤了？
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