大盘鸡是新疆的地方名吃,主要食材有鸡肉,土豆和青红辣椒炒制而成,这样做出来的鸡肉爽滑麻辣,土豆软糯入味。
准备食材
全鸡、土豆、青椒、洋葱、小葱、姜
蒜、油、啤酒、盐、酱油、料酒
冰糖、花椒、大料、桂皮、郫县豆瓣酱
具体步骤
准备好全鸡一只
将全鸡剁成小块
在开水中焯一下,捞出待用
准备好食材
锅中放油,放入冰糖小火融化
冰糖融化后,放入鸡块翻炒均匀
放入料酒、酱油,翻炒均匀
再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮
翻炒均匀
再放入郫县豆瓣酱、啤酒
加入水,中小火炖一个小时
再放入土豆,炖十分钟
再放入洋葱和辣椒
再放适量的盐
两分钟后收汁出锅
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