鍾南山院士沒有人不知，在這場沒有硝煙的戰役中一直奮戰在第一線。他發佈的每一條消息都會引起大家的廣泛關注。雖然已經84歲高齡，但是仍然神采奕奕、身體健碩，完全不像一位84歲的老者。這自然與他平時的健康飲食分不開。除了在飲食上講究，他還是一位健身愛好者。

什麼是雜糧？

雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、穀子、蕎麥（甜菜、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、黑豆等。

為什麼要多吃雜糧？

雜糧在碾制過程中，保留了胚芽、麩皮及胚乳三個部分，更完整的保留了穀物的營養成分。其中包含人體必需的各種礦物質和維生素等。

精米在加工的過程中，由於己經去掉胚芽及麩皮只保留胚乳的部份，因此保留的營養成分比較少。

另外雜糧相比於精米膳食纖維高，食用之後很容易產生飽腹感，因此雜糧是減肥人士的不錯選擇。

雜糧如何食用？

其實雜糧最簡單的吃法就是做成雜糧飯。選擇3到5種粗糧食材與大米混合在一起，放入電飯煲蒸熟即可。雜糧大多不好消化，食用過多難免加重腸胃負擔，因此建議粗細搭配，雜糧與大米的比例建議是1:1,即一半大米，一半雜糧。由於有些雜糧不容易熟，所以雜糧可以提前浸泡1-2小時。

下邊來跟大家分享一道我最喜歡的雜糧飯---紅豆雜糧飯，一起來看看吧~

【食材】米200克，燕麥50克，紅豆50克，玉米1根

【具體做法】

1、將紅豆清洗乾淨，提前浸泡一個晚上。玉米粒剃下來，可以用刀直接切，但是一定要注意不要傷到。

2、將全部食材清洗乾淨，混合到一起，放到電飯煲內，加入的水比我們平時蒸米飯稍多一些，然後選擇雜糧飯功能煮熟即可。

這樣做出來的雜糧飯，口感筋道不粗糙，紅豆不容易熟，所以一定要提前浸泡。燕麥選擇純燕麥，因為純燕麥更多的保留了營養成分，食用起來更健康。

另外跟大家分享5種健康粗糧飯的搭配方法，長期食用有助於減肥哦~

1、紅豆+薏米+黑米+蓮子+大米

2、燕麥+黑米+小米+蓮子+大米

3、綠豆+糙米+燕麥米+百合幹+大米

4、紅豆+黑米+糙米+大米

5、綠豆+燕麥米+大米

以上分享，大家可以根據自己的喜好，選擇搭配食用。

【小茉莉有話說】

1、雜糧飯在食用的時候要細嚼慢嚥，不僅有助於消化，同時有利於營養物質的吸收。

2、在做雜糧飯時，雜糧儘量提前浸泡1-2小時，尤其是豆類雜糧，不容易熟，可以提前一晚浸泡。

3、雜糧飯特別適合減肥期間食用，因為雜糧中富含膳食纖維和維生素，並且容易產生飽腹感。另外需要注意的是，雜糧最好不要煮粥喝，吃飯最好，煮粥容易消化，吃飯更容易產生飽腹感。

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