在小吃快餐赛道中，臭豆腐是一种接受度广、休闲度高、复购率高的美食产品，以“台式臭豆腐”为核心产品的“有煮意”，在过去的一年里表现亮眼。门店达到上百家，覆盖福州、厦门、泉州等城市，单店订单月均2000+ 订单，在臭豆腐小吃里被誉为腾空而出的黑马选手。
在这些令人咋舌的成绩背后的成功秘诀是什么?“两个字，创新”。有煮意台式臭豆腐的创始人告诉我们。
传统休闲小吃的差异化，说起来容易，实际上却是一个大工程。有煮意台式臭豆腐主要从“新模式”、“新产品”、“新呈现”三个维度进行了落实。
新模式：降低创业门槛，降低运营难度
业务结构上，有煮意台式臭豆腐主要以外带为主，门店多数不设置用餐位或者酌情设置少量用餐位，一来可以降低单店运营成本和压力，二来对门店营业人员的数量要求也降低了许多，仅仅一到二人便可以完成日常营业。门店落地上，以档口店或者10平小店为主，主打美食城、商圈等流量聚集地，做“休闲解馋”的小吃市场。
新产品：消费者不是“食客”，而是“用户”
现在年轻一代早就不追求吃不吃饱，在逛美食街的时候，他们甚至多偏向于小份量的美食，那些新奇的小吃和与众不同的口味，比起传统正餐、快餐，更容易获得年轻人的青睐。有煮意的核心用户对准二三线城市，18~22岁的大学生及23~25岁的年轻白领。为了精准打击这波消费者，他们在臭豆腐这个单品上，可谓玩出了花样。
有煮意台式臭豆腐主打色泽金黄、口味浓郁的台式臭豆腐，与我们常见的口味较重，外观上漆黑的长沙臭豆腐有比较大的区别。不管是从产品的颜值、口味、价格上，都倾向为年轻人设计，故而有煮意臭豆腐一经推出便广受欢迎。
新呈现：IP 化，对准 95后
据《中国餐饮报告2019》数据，2020年，95后消费者将取代90后，成为餐饮市场的主力消费者。
今年，有煮意台式臭豆腐品牌升级，主攻95后消费者。“好看又好吃”，是95后的核心需求之一。
为此，有煮意台式臭豆腐升级了包装，引入了 IP 形象，说起了土味情话，接地气又俏皮的品牌形象深入人心，广受喜爱。
在有煮意台式臭豆腐的创始人看来，有煮意还有很长的路可以走：“未来，我们希望能够成为臭豆腐行业的标杆品牌，成就更多创业者，让消费者想吃臭豆腐的时候，能够想到有煮意台式臭豆腐”。
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