本期接着说江西的吃，
这阿卡林省果然是名不虚传，
不仅吃辣能力被隐藏，
连名小吃都少见，
好不容易有个三杯鸡还是让给台湾发扬光大的。
当然，
小吃不出名并不代表没有美食，
或者我们可以换个说法，
江西都有啥小众的小吃？
其实，
江西的吃的东西还真不少，
正所谓靠山吃山，
靠水吃水，
江西自古以来就物产丰饶，
山上有竹笋、柑橘、红薯、油茶等等，
鄱阳湖和其他江河湖泊里面还有各种鱼虾，
全省还大面积种植水稻，
粳米和糯米都不少，
还有各种家禽……
鱼米之乡这个名称可不是虚的。
先看几张图：
（以上图片来自来源见水印）
就先拿名气盖过省的南昌来说吧，
南昌最广为人知的小吃当属瓦罐汤。
瓦罐汤的话，
确实不错，
但是必须得吃到正宗的，
而且得细细品味。
除瓦罐汤之外，
南昌还有藜蒿炒腊肉，
藜蒿炒腊肉我个人不是特别能接受，
因为藜蒿的味道很奇怪。
另外，
南昌还有拌粉，
就是米粉用热水焯一下之后和剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花及其他调味品一起拌匀，
味道也很不错的。
除了这些之外，
南昌还有一些其他小吃，
就不一一介绍了。
既然说到了粉，
那就说一说江西其他地区的粉，
毕竟江西可是“米粉之乡”呀，
怎么能不提粉这个东西。
粉绝对是能够引起每一个江西人的乡愁的食物，
几乎每个江西人的一天都是从一碗粉开始的，
南昌拌粉自然不用再说了，
其他地区的粉也大有乾坤。
上饶有烫粉，
这个粉就如名字一样，
的确很烫！
而这个粉也讲究，
必须得用鹅湖附近的稻米来做，
因为口感最好，
多放辣酱味道更好。
赣州有薯粉，
Q弹爽滑，
凉拌最佳，
加点蒜蓉、小葱、陈醋便美味无限。
赣州街头的大小馆子必备的粉。
景德镇有冷粉，
冷粉与其他粉的不同就是稍微粗一些，
所以嚼起来会更Q一点，
里面通常要拌一些酸豆角，
最重要的还是要加辣椒。
宜春有扎粉，
扎粉的关键在配料，
炒的时候要炒得香一点，
同样还是少不了辣椒。
萍乡有炒粉，
萍乡炒粉的精髓在豆芽、鸡蛋、葱以及辣椒，
锦上添花的是“擦菜”（类似雪里蕻)，
另外比较重要的是火候，
一定大火快炒。
萍乡夜市的摊贩和小餐馆的老板已经深谙其中的道理，
你去小摊上吃也好，
你去餐馆吃也罢，
你看着他炒的过程都会觉得是一种享受，
是一种艺术过程，
锅铲快速翻动，
如同搅起一团乾坤，
这个锅便是江湖。
鹰潭有牛肉粉，
鹰潭的口味稍微淡一点，
但是也少不了辣椒，
不过最重要的还是牛肉，
点睛之笔是菌类和萝卜干以及酱黄豆。
吉安有贡粉，
贡粉，
顾名思义，
曾经是贡品，
品质好才能做出细腻的口感。
（自行脑补，本处是图片黑洞）
等等……
（粉太多了，说不过来）
这些粉各有各的特色，
但是我最喜欢的还是萍乡炒粉，
可能是因为先入为主吧。
以上的粉都有各自的特点，
但是也存在共同点，
比如这些粉看起来都比较普通，
但是吃到嘴里却总有一种浓郁而厚重的醇香，
朴实无华，
但也独特，
这粉似乎也具有了江西老表的气质。
不得不说，
江西与粉的关系真的密切，
估计很多在外的江西人听到“老表，恰碗粉！”都会泪如雨下吧。
而能激发不少江西人的思乡之情的粉也仅仅是江西小吃中的冰山一角而已，
毕竟鱼米之乡嘛，
这个米还没说完呢，
除了用米做了粉之外，
江西人还研究了其他吃法：
比如各种粑，
包括之前那期就有的辣椒粑，
还有饺子粑、艾叶粑等等。
还有就是类似萍乡扣糯这种，
另外就是年糕、灯芯糕这种。
（图为萍乡扣糯）
说完米再说鱼，
在盛产鱼虾的鄱阳湖附近就有浔阳鱼宴，
说道浔阳有人可能会觉得熟悉，
但是一时间可能说不出在哪里见过，
我说《琵琶行》你大概就知道了，
没错！
就是白居易被贬的地方。
除鱼宴以外，
还有酒糟鱼、剁椒鱼、上饶荷包鲤鱼、棍子鱼、赣州小炒鱼、萍乡熏鱼、上饶三色鱼、南昌油浸鱼等等。
太多了，
无法一一罗列，
而且就算在同一个地区，
也可能出现好几种做鱼的方法，
有些小地方的菜虽然名气不响，
但是味道却十分不错。
比如萍乡的熏鱼虽然好吃，
但是我认为其味道比起上栗的烩鱼还是差一点。
没记错的话，
烩鱼是先把鱼炸好，
再用酱料腌制而成的，
至于酱料的内容，
我也不太清楚，
最后的口感是非常不错的。
说了鱼和米之类的水中之物，
再来说说山上的，
比如笋，
笋的做法也多种多样。
鲜吃的话就有油焖笋，
做成笋干之后还可以用来烧肉以及猪大肠，
还可以做成烟熏笋，
最后也可以用来炒肉。
除了笋之外，
江西各地山上还有很多野菜，
有代表性的是蕨菜，
这种菜各地吃法也不太一样，
一些地方吃新鲜的，
还可以凉拌或者晒成干的。
再来说一说家禽吧，
先说鸡肉。
又要提到这个令人心绞痛的三杯鸡了，
江西境内各个地区几乎都有三杯鸡，
但是有代表性的还应该是宁都三杯鸡、南昌三杯鸡和万载三杯鸡。
另外，
三杯味，
也是赣菜的一大特色之一，
除三杯鸡之外还有三杯炖肝、三杯脚鱼、三杯石鸡等。
上饶鸡腿，
相信不少坐火车经过上饶的人都听到过叫卖声，
吃过的人都觉得不错。
抚州酒卤鸡、泰和乌鸡、赣州糯米鸡、鹰潭板栗烧鸡、弋阳鸡等，
不过这些都不如上面说得上饶鸡腿和三杯鸡有名。
接下来说一说鸭，
最有名的莫过于莲花血鸭了，
这道菜曾经被央视报道过，
味道确实不错，
这个颜色虽然是红的但是不是很辣，
对于不吃辣的人来说还算友好，
当然这也只是我个人觉得，
就像我之前文章说的：不要相信江西人嘴里的这个不辣。
除莲花血鸭外，
还有啤酒鸭、永丰霉鸭、抚州虎皮鸭、南安板鸭、小乔炖白鸭、赣州酸酒鸭、酱萝卜老鸭汤等等，
味道也各不相同。
以上就是关于部分江西美食的概述，
没想到这个阿卡林省居然隐藏了这么多美食，
欢迎大家前来探索，
一起来品老表的百般滋味。
说明：以上图片均来自网络
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