中关村张姐
首作为一个湖南人，米粉是不可或缺的一种美食，由于我本人在北方，米粉的保存比较难，所以很少能吃到米粉，想吃的时候，我都会从网上买现成的湿粉快递过来。也有过很多次，米粉变成米糊的经历。现在我把干拌米粉不碎的心法传授给你哈。
首先，咱们拿到新鲜的米粉之后，先要用冰水放点盐泡五分钟。
切米粉的时候要用菜刀切手指宽，切开后放一点植物油过一下。
在泡油的同时，我们接着准备拌菜。一根黄瓜，三四个大蒜子，小葱两根，香菜一小把。
黄瓜切丝，大蒜子拍碎后切末，小葱香菜切末。没有小葱就用大葱切丝。黄瓜大蒜末一部分葱和香菜放一点猪油，糖，醋，味极鲜，用温水化开拌成酱汁备用。
然后把过完油的粉放到蒸锅上大火蒸五分钟出锅。
然后把酱汁拌上，在扮完的粉上撒上剩余的小葱和香菜，在用炒锅烧一点热油往上一浇，最后淋上点香油，或者放点老干妈，隔壁小孩就馋哭了。
不烦不繁终将不凡
干拌粉丝做法很简单。我来教你做[呲牙]。
粉丝分两种，湿粉丝和干粉丝，而干粉丝得先用水侵泡八小时以上，不然直接煮的话，口感上很硬。
做法如下，望采纳：
1，准备好配菜：油辣椒面，芝麻，香菜，葱花，蒜末，盐，鸡精，生抽（凉拌酱油口感上比生抽更甜）醋（或者柠檬）白糖，芝麻油或者熟花生油（生油会吃坏肚子）。
2，起锅烧水，水沸后放入粉丝，多加几次冷水，这样能使粉丝口感更好。用筷子夹起粉丝都能夹断，关火，捞起放到事先准备好的碗里，沥干多余水份。
3，依次放入配料，香菜，葱花，蒜末，盐，鸡精，糖，生抽，醋，最后放油辣椒面，芝麻。拌匀即可。
點蒼派無剣
第一次听到干拌米粉这食物。
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