中關村張姐
首作為一個湖南人，米粉是不可或缺的一種美食，由於我本人在北方，米粉的保存比較難，所以很少能吃到米粉，想吃的時候，我都會從網上買現成的溼粉快遞過來。也有過很多次，米粉變成米糊的經歷。現在我把幹拌米粉不碎的心法傳授給你哈。
首先，咱們拿到新鮮的米粉之後，先要用冰水放點鹽泡五分鐘。
切米粉的時候要用菜刀切手指寬，切開後放一點植物油過一下。
在泡油的同時，我們接著準備拌菜。一根黃瓜，三四個大蒜子，小蔥兩根，香菜一小把。
黃瓜切絲，大蒜子拍碎後切末，小蔥香菜切末。沒有小蔥就用大蔥切絲。黃瓜大蒜末一部分蔥和香菜放一點豬油，糖，醋，味極鮮，用溫水化開拌成醬汁備用。
然後把過完油的粉放到蒸鍋上大火蒸五分鐘出鍋。
然後把醬汁拌上，在扮完的粉上撒上剩餘的小蔥和香菜，在用炒鍋燒一點熱油往上一澆，最後淋上點香油，或者放點老乾媽，隔壁小孩就饞哭了。
不煩不繁終將不凡
幹拌粉絲做法很簡單。我來教你做[呲牙]。
粉絲分兩種，溼粉絲和乾粉絲，而乾粉絲得先用水侵泡八小時以上，不然直接煮的話，口感上很硬。
做法如下，望採納：
1，準備好配菜：油辣椒麵，芝麻，香菜，蔥花，蒜末，鹽，雞精，生抽（涼拌醬油口感上比生抽更甜）醋（或者檸檬）白糖，芝麻油或者熟花生油（生油會吃壞肚子）。
2，起鍋燒水，水沸後放入粉絲，多加幾次冷水，這樣能使粉絲口感更好。用筷子夾起粉絲都能夾斷，關火，撈起放到事先準備好的碗裡，瀝乾多餘水份。
3，依次放入配料，香菜，蔥花，蒜末，鹽，雞精，糖，生抽，醋，最後放油辣椒麵，芝麻。拌勻即可。
點蒼派無剣
第一次聽到幹拌米粉這食物。
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