春季来了，多吃有营养的菜。可以提高免疫力，大白菜和胡萝卜搭配炒菜口感清淡，而且营养也非常的好。东北大白菜比较多，以前的秋天家家都会买很多菜，用自己的菜窖储存起来。现在城市里边就没有菜窖了。吃一颗就买一棵菜，其实算起来现吃现买划得来，还没有损耗、还新鲜。喜欢吃大白菜包的饺子包子，用来做配菜也很不错的。可以做很多丰富的菜肴。白菜很适合减肥的人吃，因为热量比较低，经常吃白菜对人有益处。白菜炒胡萝卜是我家经常吃的菜，口感有点清甜。胡萝卜经过油炒营养会加倍的释放，这菜看着也有食欲。
别小看大白菜，这季节空气特别干燥，春风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。通过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
食谱；白菜炒胡萝卜
食材；大白菜适量，胡萝卜适量，植物油适量，盐适量。
制作；将大白菜拔下菜帮，洗干净，胡萝卜削皮。
2，大白菜用刀片着切，这样切的菜更入味。
3，胡萝卜刮皮洗干净，切片，葱花切碎。
4，热油爆锅放葱花爆出香味，在炒胡萝卜片。
5，胡萝卜炒发蔫，放白菜一起翻炒。燃气开中火即可。
6，加盐翻炒白菜变色就可以出锅了。如果想吃口感软的在炒一会。
春天要多吃这菜，清脆可口比肉菜都好吃护肤还养胃，简单一看就会。清淡可口家常菜，热量低多吃也不长肉，几元钱就炒一盘特下饭。
贴士：
1、好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜
2、看大小。 如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。
3、看外表。 就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
4，大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。
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