既是湯也是配菜的丸子湯,搭配老黃瓜,味道更鮮更清香

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咱們的中餐裡面,丸子是比較重要的一個部分,我們家也是不定期的都會做一些,做好的丸子,就像我們食材中的一種,可以做湯喝,可以單獨拿來吃,做菜的時候也能當配菜。由於它本身的味道非常香,配上菜以後或者是做湯以後味道很好的。今天給大家推薦的就是用它來做一碗湯,為了讓那個湯更好,有清香的味道,用到了老黃瓜,一碗湯裡既有丸子的香味又有黃瓜的味道。這邊推薦給大家,下面就是詳細的步驟,其實整個過程都比較簡單。

既是湯也是配菜的丸子湯,搭配老黃瓜,味道更鮮更清香

【菜名】: 老黃瓜丸子湯

【食材所需】:老黃瓜1根、豬肉1塊、胡蘿蔔半根、蛋清1個、香菜2根、玉米澱粉1勺、胡椒粉小半勺、食用鹽1勺、五香粉1小半勺、白醋半勺

【烹飪過程】:

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1、老黃瓜清洗乾淨,用削皮刀將黃瓜皮削掉。然後再將老黃瓜的瓜肉用削皮刀一片片的刮下來。

2、直到將所有的都弄好後,準備燉鍋,鍋里加水燒開後,就將削好的黃瓜條放進熱水裡,將它焯上一會,然後撈出,用流動水過涼後,控水瀝乾待用。

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3、大蔥和生薑洗淨,然後將它們剁成末待用。豬肉洗淨,用刀剁成肉泥。

4、準備一個碗,碗里加入豬肉泥和蔥薑末,然後再向裡面調入適量的食用鹽、胡椒粉、胡椒粉以及玉米澱粉,再打入1個蛋清,最後用筷子將它們攪拌好,放置一邊醃製入味。

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5、肉餡做好後,就左手戴上手套,抓上適量的肉餡,然後從左手虎口處擠出一個丸子形狀,然後用勺子尖將丸子取下來。也可以直接用手將它們團成丸子狀也行。

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6、在弄丸子之前我們需要煮上一鍋水,然後將水燒至微微開的時候,就可以一一將肉餡做出丸子,並且將它們一一放進鍋裡。

7、就這樣一直將所有的肉餡都做成肉丸子,放進鍋裡。然後所有丸子入鍋,就會有一些浮沫飄在上面,用勺子將它們撇出來,丟掉不要。等到所有的丸子都煮到全部漂浮在上面的時候,就可以下入之前焯過的黃瓜片。

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8、再加入之前切好的胡蘿蔔丁,一起攪拌均勻,並且煮開,就該向裡面加入適量的調味品了。分別加入適量的白醋、食用鹽、胡椒粉以及少量的雞精調味,用湯勺將它們攪拌均勻,湯汁入味即可。

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9、順手再將準備的香菜和香蔥洗淨,切成末,等丸子煮熟後,就可以倒進湯碗裡,然後在上面撒上適量的香菜末和香蔥末即可。最後用湯勺將它們攪拌均勻,就可以盛出來享用了。

這樣一份美味營養的老黃瓜丸子湯就做好了,這也算是節約每一粒糧食了,所以說只要用心做每一道菜,即使老的黃瓜也能做出不一樣的美味來。

【烹飪小貼士】:

1、這道菜是用的老黃瓜,但是我們沒必要非要去買什麼老黃瓜,用其它的配菜來做用也很好。

2、至於調味品的放什麼,和放多少,根據自己平時做丸子湯的喜好來添加。

3、家裡有絞肉機的話,可以用絞肉機絞豬肉。但是個人感覺自己用刀剁的豬肉比較粘稠。

4、攪拌肉餡的時候,不要胡亂改變方向攪拌,一定要沿著同一方向攪拌,直到將肉餡攪上勁即可。

5、如果不想吃豬肉,也可以換成其它的肉類。例如豬肉、雞肉等。

6、最後加入香菜和香蔥末是為了提香,而且也可以提高整個菜的品相。有很多人可能不吃香菜或者蔥,所以也可以看情況不放。

【圖片來源】:白開水ly


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