既是湯也是配菜的丸子湯，搭配老黃瓜，味道更鮮更清香
咱們的中餐裡面，丸子是比較重要的一個部分，我們家也是不定期的都會做一些，做好的丸子，就像我們食材中的一種，可以做湯喝，可以單獨拿來吃，做菜的時候也能當配菜。由於它本身的味道非常香，配上菜以後或者是做湯以後味道很好的。今天給大家推薦的就是用它來做一碗湯，為了讓那個湯更好，有清香的味道，用到了老黃瓜，一碗湯裡既有丸子的香味又有黃瓜的味道。這邊推薦給大家，下面就是詳細的步驟，其實整個過程都比較簡單。
【菜名】： 老黃瓜丸子湯
【食材所需】：老黃瓜1根、豬肉1塊、胡蘿蔔半根、蛋清1個、香菜2根、玉米澱粉1勺、胡椒粉小半勺、食用鹽1勺、五香粉1小半勺、白醋半勺
【烹飪過程】：
1、老黃瓜清洗乾淨，用削皮刀將黃瓜皮削掉。然後再將老黃瓜的瓜肉用削皮刀一片片的刮下來。
2、直到將所有的都弄好後，準備燉鍋，鍋里加水燒開後，就將削好的黃瓜條放進熱水裡，將它焯上一會，然後撈出，用流動水過涼後，控水瀝乾待用。
3、大蔥和生薑洗淨，然後將它們剁成末待用。豬肉洗淨，用刀剁成肉泥。
4、準備一個碗，碗里加入豬肉泥和蔥薑末，然後再向裡面調入適量的食用鹽、胡椒粉、胡椒粉以及玉米澱粉，再打入1個蛋清，最後用筷子將它們攪拌好，放置一邊醃製入味。
5、肉餡做好後，就左手戴上手套，抓上適量的肉餡，然後從左手虎口處擠出一個丸子形狀，然後用勺子尖將丸子取下來。也可以直接用手將它們團成丸子狀也行。
6、在弄丸子之前我們需要煮上一鍋水，然後將水燒至微微開的時候，就可以一一將肉餡做出丸子，並且將它們一一放進鍋裡。
7、就這樣一直將所有的肉餡都做成肉丸子，放進鍋裡。然後所有丸子入鍋，就會有一些浮沫飄在上面，用勺子將它們撇出來，丟掉不要。等到所有的丸子都煮到全部漂浮在上面的時候，就可以下入之前焯過的黃瓜片。
8、再加入之前切好的胡蘿蔔丁，一起攪拌均勻，並且煮開，就該向裡面加入適量的調味品了。分別加入適量的白醋、食用鹽、胡椒粉以及少量的雞精調味，用湯勺將它們攪拌均勻，湯汁入味即可。
9、順手再將準備的香菜和香蔥洗淨，切成末，等丸子煮熟後，就可以倒進湯碗裡，然後在上面撒上適量的香菜末和香蔥末即可。最後用湯勺將它們攪拌均勻，就可以盛出來享用了。
這樣一份美味營養的老黃瓜丸子湯就做好了，這也算是節約每一粒糧食了，所以說只要用心做每一道菜，即使老的黃瓜也能做出不一樣的美味來。
【烹飪小貼士】：
1、這道菜是用的老黃瓜，但是我們沒必要非要去買什麼老黃瓜，用其它的配菜來做用也很好。
2、至於調味品的放什麼，和放多少，根據自己平時做丸子湯的喜好來添加。
3、家裡有絞肉機的話，可以用絞肉機絞豬肉。但是個人感覺自己用刀剁的豬肉比較粘稠。
4、攪拌肉餡的時候，不要胡亂改變方向攪拌，一定要沿著同一方向攪拌，直到將肉餡攪上勁即可。
5、如果不想吃豬肉，也可以換成其它的肉類。例如豬肉、雞肉等。
6、最後加入香菜和香蔥末是為了提香，而且也可以提高整個菜的品相。有很多人可能不吃香菜或者蔥，所以也可以看情況不放。
【圖片來源】：白開水ly
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