十二、汤类
1.祝老头的酸萝卜汤
祝焱也不解释，慢慢地品着酸萝卜鲫鱼汤，这一道菜是家里地保留菜，味道鲜美，回味无穷，其关键并不是鱼，而是辅菜酸萝卜，老爷子曾经是省计委主任，在文革时当过右派，在真州乡下学到了做泡菜地绝活，文革结束以后，家里餐桌上就会定期出现酸萝卜炖鸭子、炖鲫鱼、炖排骨。
这种家里的味道给祝焱留下了极深印象，每次喝了酒，他总会想喝家里这酸得掉牙地汤汤水水。
喝了一大碗酸汤，祝焱出了一身热汗，肠胃通透，身体也就舒服了
2.益杨酸汤
马有财酒醉心明白，知道此事不能闹得太过。叫过服务员说了几句，打圆场道：“大家别光顾着喝酒，我刚才点了一道益杨名汤，为姚总解酒。”
姚强和侯卫东都上了量，在哪里撑着，众人都被震住了，便不再上前缠酒。
所谓益杨酸汤，也就是酸萝卜汤，放了一点红海椒在里面，酸中带着微辣，正是解酒的好酒。姚强在岭西时间也不短，倒不惧海椒，喝了一大碗酸汤，汗如雨下，肠胃也轻松下来了。
3野生鲫鱼汤
此时侯卫东已是今非昔比，以省政府副秘书长的身份，专门打电话来提醒茂云污染之事，这足以见到其诚心。祝焱对此是心知肚明，道：“卫东，你有空没有，我刚从省委出来，在老爷子这里钓鱼，过来喝野生鲫鱼汤。”
4.清真牛肉汤
“来之前，我妈要我代问您好，她今年还要来喝你的牛肉汤。”
老马一张瘦脸就笑道很爽朗，道：“吴英来了，我要亲自下厨房。”如今老马的主厨是儿子和徒弟，他甚少下厨，今天承诺自已下厨，已是给吴英很大地面子。而且给这个面子原因并不在于吴英现在的地位，而在于那个年代的友情。
蒙宁尽管没有多少大小姐的架子，可是在岭西省，她的姓就是通行证，在一言一行中已经培养了其内心的骄傲，老马这个承诺对于老马来说是一件大事，对于蒙宁来说就是一件小得不能再小的事情，就没有在意，道了声谢谢，便要上楼。
朱小勇不动声色地接过了老马的话头。道：“我是蒙宁地爱人。上一次在这喝牛肉汤，回到岭西以后，我连接了好几家省城的牛肉汤，味道都不行。”
5.郭兰的蘑菇肉片汤
另一道是常见的蘑菇肉片汤。
把蘑菇洗净后切片，肉片用料酒、盐、水淀粉码味上浆。下姜片和蒜片到热油中爆香，把蘑菇放入炒一下，掺上汤，烧开，略煮一下。下肉片，下肉片的时候，用筷子一块块的夹着放入，再轻轻的抖开。肉片煮好了，汤也就好了。出锅后撒上一把葱花即可。
十三、主食类
1.姚馆长的豆花饭
（1）第二天，侯卫东起得很早，他在上青林老场镇走了一圈，清清楚楚地将老场镇看了个清楚，早上的上青林镇，比夜晚要可爱得多，有二家早餐店，东面一家是豆花馆子，西面是一家稀饭馒头店，侯卫东犹豫了一会，就坐进了豆花馆子，豆花饭是是益杨特有的早餐，一元钱一份，包括一碗的洁白豆花，饭则随便吃，实惠而味美，是学生们和工薪阶层的最爱。
上青林豆花馆只有四、五张桌子，一张长桌上放着一排作料碗，有盐、味道、花椒粉、葱粒、蒜泥、红海椒、青海椒、碗豆粒、用花椒煮过的菜油等等，由着自己的口味进行组合。侯卫东亲自动手调了小半碗作料，然后舀了一碗饭，一名精瘦的中年人就端了一碗豆花过来。
豆花扎实细密，嫩而有劲，加上调料组合得好，侯卫东狠狠地吃了两大碗饭，额头上已泌出了一圈汗水。
（2）侯卫东在当秘书之时，只要到了岭西，总是在外面吃早餐，而不在宾馆吃千篇一律的早餐。他估计周昌全想在外面吃饭，就问道：“老领导，吃点有特色的。”
周昌全揉了揉眼屎，道：“好久没有吃豆花饭了。我知道在大院拐角，有一家土豆花，味道很好。”说着豆花饭的滋味，他不禁舌底生津，由于肠胃不好，家里那位并不准他吃得太辣，更不准他在外面餐馆吃饭。而他偏偏喜欢小餐馆的氛围和味道。
由于时间还早，坐电梯下楼，没有遇到人。
出了大院，两人仿佛飞出笼子的小鸟，在街道上快活地走着，侯卫东初到岭西。自然没有人认识，周昌全贵为一省之副省长，也时常在电视里露面。但走进入二十一世纪以后，国内也成了赢家通吃的社会，岭西人只记得省委书记和省长，市委书记和市长。而对副省长和副市长的面容就很模糊了。
来到了转角小店，店名是“益杨豆花”。看到这个店名，周昌全开玩笑道：“这可回到你的老家了。”
侯卫东在上青林之时，吃惯了姚瘦子家的豆花饭，今天见到了案板上红红的油辣椒，绿绿的葱头，白白的蒜粒，还有芝麻油、生菜油等，食欲就上来了。
吃的嘴唇红油、满嘴豆花和饭香，周昌全额头上亦有了汗水，出了小店，一扫萎顿。
（3）侯卫东最懂周昌全心思，道：“老领导，吃点夜宵，豆花？”周昌全想着白饭下豆花的美味，有些流口水，道：“这个时候，哪里找豆花？”
侯卫东兴致勃勃地道：“我知道有一家夜豆花店。专门为出租车司机提供夜豆花，听说味道还不错。"
一行人沿着大街去找夜豆花，十来分钟以后，在岭西广场的东侧，找到了明亮的店铺。店铺前停放着一长串出租车，出租车驾驶员或单独、或是聚在一起。吃着简单而古老的食品，
这些出租车驾驶员常年在车上当搬运工，将旅人从一个地方搬到另一个地方，根本没有时间看新闻，对周昌全的面容更不熟悉。当周昌全等人进入了店铺以后，除了胖胖的服务员，没有人理睬这一行人。
周昌全很享受这种平民生活，拒绝了楚休宏帮着打调料的建议，道“我自己来，豆花好不好吃，一半的功夫在调料上。”
在打豆花的瘦子闻言，道：“这位老先生是行家，我的豆花用的是井水。”
周昌全不信，道：“你有打井的许可。”
豆花瘦子无奈又愤恨地道：“我向水务局递了好几次申请，水务局那个眼镜科长到我这里吃过好几次豆花，就是不给我办许可证，害得我每天都要到城外去运井水，所以豆花价钱比一般的要高些，不过货真价实，味道绝对正宗。”
侯卫东亲自去点了菜，很快，桌上有雪白的豆花，煮得粑粑的蹄花汤，金黄色的萝卜烧肥肠，热气腾腾的排骨蒸笼，让人看了极有食欲。
周昌全拿着调料回来，见了满桌菜，道：“你们年轻人多吃肉，我这年龄再吃这些肉。晚上绝对睡不好，我只吃豆花和白干饭。”
单纯的米饭没有酒精、美女以及欲望，剩下的就是纯粹饭香，咬着绵扎而有味的豆花。大口扒拉着白干饭，饭香和豆花香混合在一起，进入嘴里的感觉很是实在。
（4）坐上车，他看了表，对晏春平道：“开到沙州印象，我要吃豆花。”
沙州印象是以沙州菜为主的馆子，在岭西市内挺有名气，老邢原本早上不做早餐，可是在侯卫东等沙州人的要求下，早上也卖豆花饭，量不大，纯粹是友情供应。谁知早餐的纯粹豆花饭开起来以后，生意还很不错，后来还加上些烧白、卤肉，比起天天吃的牛奶加鸡蛋的营养早餐，这样地道的益杨早餐更能刺激味蕾。
侯卫东自已去打了调料，红油辣椒、青椒粒、蒜泥、葱花等十几种佐料混合成近半碗的油底，白色豆花在油底里沾一下，吃进嘴里，很快就发了一通热汗，被酒水汤泡过的肠胃这才舒服。
2.碗杂
（1）来到了步行街出口左侧的一个小面摊子，摊子小，却干净，坐了好几个人了，李晶取了两双筷子，再滚翻的开水中烫了一会。
“两碗碗杂，一碗多五角钱地碗杂酱。”
老板面无表情地将答应着，然后，从一个煮着的开水锅里取出来两个大白瓷碗，手脚麻利地开始往碗里放佐料，
不一会，两碗热气腾腾的面条便端了上来，白色面条、绿色葱粒、黄色碗杂酱，扑鼻香气，让侯卫东食欲大开。
（2）上了车。已是七点半钟，侯卫东道：“肚子饿了没有。我带大家去吃面。”
开着车来到了益杨著名地碗豆面摊子。数年时间过去。这个小面摊依然保持着原来地风貌，面无表情地男主人。数张破旧但还算干净地桌子。三三两两地吃面人。
侯卫东已经很少有机会坐在这种小面馆来吃饭，经常走动于宾馆饭店，听惯了迎宾小姐们莺莺燕燕的声音和身姿，此时坐在朴素的小面摊子，倒有一种久违的亲切。
碗豆面也是数年如一日，白色的面条、红色的汤、绿色的碗豆、热腾腾冒着气，侯卫东三人端着碗，呼哧呼哧吸着面条。
3.财税宾馆的担担面
这时，一位头发梳得油光水华的中年人走了进来，吕东强抬眼看了他一眼，没有理睬他，继续埋头打牌，中年人走了过来，先散了一圈烟，笑呵呵地道：“各位领导，需不需要夜宵，汤圆、面条、饺子、抄手、瘦肉粥，鱼肉粥，应有尽有。”
吕东强这才抬起头，介绍道：“这是财税宾馆地蔡经理。”又道：“财税宾馆的担担面远近出名，建议杨秘、侯秘尝一尝。”
4.兰州牛肉面
走进一家人气很旺的兰州拉面馆，大厅里面飘着很纯正地面香，“呼哧、呼哧”的吸面声音不断，这种声音如果出现在高级宾馆是失礼，而出现在兰州拉面馆则显得格外亲切，大家共同“呼哧”，吃得津津有味，没有人注意到吃相问题。
这也是中餐之精髓，有人曾设改革中餐，让中餐也实行分餐制，这样虽然比传统中餐卫生，却失去了传统中餐特有的韵味。
祝焱喜好这种传统的氛围，他是茂云地区副书记，在电视里也经常露面，但是他的面孔形象还没有深入人心，因此，当他坐在餐馆的时候，并没有人认出他来。
当热气腾腾的兰州拉面端了过来，他大口大口地吃着，顺便也发出了“呼哧、呼哧”的吸面声音。吃完以后，祝焱额头上微微出汗，只觉得每个毛孔都舒服了。
5.羊肉馅饺子
你们还没有吃饭吧？哎，别到外面去吃，我家里包了羊肉馅饺子，一起去吃，不准客气。”
蒋笑没有推辞，落落大方地道：“好啊，我最喜欢呼饺子，伯母手艺肯定很棒。”
“还行吧，也不知你吃不吃得惯。”
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