十二、湯類
1.祝老頭的酸蘿蔔湯
祝焱也不解釋，慢慢地品著酸蘿蔔鯽魚湯，這一道菜是家裡地保留菜，味道鮮美，回味無窮，其關鍵並不是魚，而是輔菜酸蘿蔔，老爺子曾經是省計委主任，在文革時當過右派，在真州鄉下學到了做泡菜地絕活，文革結束以後，家裡餐桌上就會定期出現酸蘿蔔燉鴨子、燉鯽魚、燉排骨。
這種家裡的味道給祝焱留下了極深印象，每次喝了酒，他總會想喝家裡這酸得掉牙地湯湯水水。
喝了一大碗酸湯，祝焱出了一身熱汗，腸胃通透，身體也就舒服了
2.益楊酸湯
馬有財酒醉心明白，知道此事不能鬧得太過。叫過服務員說了幾句，打圓場道：“大家別光顧著喝酒，我剛才點了一道益楊名湯，為姚總解酒。”
姚強和侯衛東都上了量，在哪裡撐著，眾人都被震住了，便不再上前纏酒。
所謂益楊酸湯，也就是酸蘿蔔湯，放了一點紅海椒在裡面，酸中帶著微辣，正是解酒的好酒。姚強在嶺西時間也不短，倒不懼海椒，喝了一大碗酸湯，汗如雨下，腸胃也輕鬆下來了。
3野生鯽魚湯
此時侯衛東已是今非昔比，以省政府副秘書長的身份，專門打電話來提醒茂雲汙染之事，這足以見到其誠心。祝焱對此是心知肚明，道：“衛東，你有空沒有，我剛從省委出來，在老爺子這裡釣魚，過來喝野生鯽魚湯。”
4.清真牛肉湯
“來之前，我媽要我代問您好，她今年還要來喝你的牛肉湯。”
老馬一張瘦臉就笑道很爽朗，道：“吳英來了，我要親自下廚房。”如今老馬的主廚是兒子和徒弟，他甚少下廚，今天承諾自已下廚，已是給吳英很大地面子。而且給這個面子原因並不在於吳英現在的地位，而在於那個年代的友情。
蒙寧儘管沒有多少大小姐的架子，可是在嶺西省，她的姓就是通行證，在一言一行中已經培養了其內心的驕傲，老馬這個承諾對於老馬來說是一件大事，對於蒙寧來說就是一件小得不能再小的事情，就沒有在意，道了聲謝謝，便要上樓。
朱小勇不動聲色地接過了老馬的話頭。道：“我是蒙寧地愛人。上一次在這喝牛肉湯，回到嶺西以後，我連接了好幾家省城的牛肉湯，味道都不行。”
5.郭蘭的蘑菇肉片湯
另一道是常見的蘑菇肉片湯。
把蘑菇洗淨後切片，肉片用料酒、鹽、水澱粉碼味上漿。下薑片和蒜片到熱油中爆香，把蘑菇放入炒一下，摻上湯，燒開，略煮一下。下肉片，下肉片的時候，用筷子一塊塊的夾著放入，再輕輕的抖開。肉片煮好了，湯也就好了。出鍋後撒上一把蔥花即可。
十三、主食類
1.姚館長的豆花飯
（1）第二天，侯衛東起得很早，他在上青林老場鎮走了一圈，清清楚楚地將老場鎮看了個清楚，早上的上青林鎮，比夜晚要可愛得多，有二家早餐店，東面一家是豆花館子，西面是一家稀飯饅頭店，侯衛東猶豫了一會，就坐進了豆花館子，豆花飯是是益楊特有的早餐，一元錢一份，包括一碗的潔白豆花，飯則隨便吃，實惠而味美，是學生們和工薪階層的最愛。
上青林豆花館只有四、五張桌子，一張長桌上放著一排作料碗，有鹽、味道、花椒粉、蔥粒、蒜泥、紅海椒、青海椒、碗豆粒、用花椒煮過的菜油等等，由著自己的口味進行組合。侯衛東親自動手調了小半碗作料，然後舀了一碗飯，一名精瘦的中年人就端了一碗豆花過來。
豆花紮實細密，嫩而有勁，加上調料組合得好，侯衛東狠狠地吃了兩大碗飯，額頭上已泌出了一圈汗水。
（2）侯衛東在當秘書之時，只要到了嶺西，總是在外面吃早餐，而不在賓館吃千篇一律的早餐。他估計周昌全想在外面吃飯，就問道：“老領導，吃點有特色的。”
周昌全揉了揉眼屎，道：“好久沒有吃豆花飯了。我知道在大院拐角，有一家土豆花，味道很好。”說著豆花飯的滋味，他不禁舌底生津，由於腸胃不好，家裡那位並不準他吃得太辣，更不准他在外面餐館吃飯。而他偏偏喜歡小餐館的氛圍和味道。
由於時間還早，坐電梯下樓，沒有遇到人。
出了大院，兩人彷彿飛出籠子的小鳥，在街道上快活地走著，侯衛東初到嶺西。自然沒有人認識，周昌全貴為一省之副省長，也時常在電視裡露面。但走進入二十一世紀以後，國內也成了贏家通吃的社會，嶺西人只記得省委書記和省長，市委書記和市長。而對副省長和副市長的面容就很模糊了。
來到了轉角小店，店名是“益楊豆花”。看到這個店名，周昌全開玩笑道：“這可回到你的老家了。”
侯衛東在上青林之時，吃慣了姚瘦子家的豆花飯，今天見到了案板上紅紅的油辣椒，綠綠的蔥頭，白白的蒜粒，還有芝麻油、生菜油等，食慾就上來了。
吃的嘴唇紅油、滿嘴豆花和飯香，周昌全額頭上亦有了汗水，出了小店，一掃萎頓。
（3）侯衛東最懂周昌全心思，道：“老領導，吃點夜宵，豆花？”周昌全想著白飯下豆花的美味，有些流口水，道：“這個時候，哪裡找豆花？”
侯衛東興致勃勃地道：“我知道有一家夜豆花店。專門為出租車司機提供夜豆花，聽說味道還不錯。"
一行人沿著大街去找夜豆花，十來分鐘以後，在嶺西廣場的東側，找到了明亮的店鋪。店鋪前停放著一長串出租車，出租車駕駛員或單獨、或是聚在一起。吃著簡單而古老的食品，
這些出租車駕駛員常年在車上當搬運工，將旅人從一個地方搬到另一個地方，根本沒有時間看新聞，對周昌全的面容更不熟悉。當週昌全等人進入了店鋪以後，除了胖胖的服務員，沒有人理睬這一行人。
周昌全很享受這種平民生活，拒絕了楚休宏幫著打調料的建議，道“我自己來，豆花好不好吃，一半的功夫在調料上。”
在打豆花的瘦子聞言，道：“這位老先生是行家，我的豆花用的是井水。”
周昌全不信，道：“你有打井的許可。”
豆花瘦子無奈又憤恨地道：“我向水務局遞了好幾次申請，水務局那個眼鏡科長到我這裡吃過好幾次豆花，就是不給我辦許可證，害得我每天都要到城外去運井水，所以豆花價錢比一般的要高些，不過貨真價實，味道絕對正宗。”
侯衛東親自去點了菜，很快，桌上有雪白的豆花，煮得粑粑的蹄花湯，金黃色的蘿蔔燒肥腸，熱氣騰騰的排骨蒸籠，讓人看了極有食慾。
周昌全拿著調料回來，見了滿桌菜，道：“你們年輕人多吃肉，我這年齡再吃這些肉。晚上絕對睡不好，我只吃豆花和白乾飯。”
單純的米飯沒有酒精、美女以及慾望，剩下的就是純粹飯香，咬著綿扎而有味的豆花。大口扒拉著白乾飯，飯香和豆花香混合在一起，進入嘴裡的感覺很是實在。
（4）坐上車，他看了表，對晏春平道：“開到沙州印象，我要吃豆花。”
沙州印象是以沙州菜為主的館子，在嶺西市內挺有名氣，老邢原本早上不做早餐，可是在侯衛東等沙州人的要求下，早上也賣豆花飯，量不大，純粹是友情供應。誰知早餐的純粹豆花飯開起來以後，生意還很不錯，後來還加上些燒白、滷肉，比起天天吃的牛奶加雞蛋的營養早餐，這樣地道的益楊早餐更能刺激味蕾。
侯衛東自已去打了調料，紅油辣椒、青椒粒、蒜泥、蔥花等十幾種佐料混合成近半碗的油底，白色豆花在油底裡沾一下，吃進嘴裡，很快就發了一通熱汗，被酒水湯泡過的腸胃這才舒服。
2.碗雜
（1）來到了步行街出口左側的一個小麵攤子，攤子小，卻乾淨，坐了好幾個人了，李晶取了兩雙筷子，再滾翻的開水中燙了一會。
“兩碗碗雜，一碗多五角錢地碗雜醬。”
老闆面無表情地將答應著，然後，從一個煮著的開水鍋裡取出來兩個大白瓷碗，手腳麻利地開始往碗裡放佐料，
不一會，兩碗熱氣騰騰的麵條便端了上來，白色麵條、綠色蔥粒、黃色碗雜醬，撲鼻香氣，讓侯衛東食慾大開。
（2）上了車。已是七點半鐘，侯衛東道：“肚子餓了沒有。我帶大家去吃麵。”
開著車來到了益楊著名地碗豆麵攤子。數年時間過去。這個小麵攤依然保持著原來地風貌，面無表情地男主人。數張破舊但還算乾淨地桌子。三三兩兩地吃麵人。
侯衛東已經很少有機會坐在這種小麵館來吃飯，經常走動於賓館飯店，聽慣了迎賓小姐們鶯鶯燕燕的聲音和身姿，此時坐在樸素的小麵攤子，倒有一種久違的親切。
碗豆麵也是數年如一日，白色的麵條、紅色的湯、綠色的碗豆、熱騰騰冒著氣，侯衛東三人端著碗，呼哧呼哧吸著麵條。
3.財稅賓館的擔擔麵
這時，一位頭髮梳得油光水華的中年人走了進來，呂東強抬眼看了他一眼，沒有理睬他，繼續埋頭打牌，中年人走了過來，先散了一圈煙，笑呵呵地道：“各位領導，需不需要夜宵，湯圓、麵條、餃子、抄手、瘦肉粥，魚肉粥，應有盡有。”
呂東強這才抬起頭，介紹道：“這是財稅賓館地蔡經理。”又道：“財稅賓館的擔擔麵遠近出名，建議楊秘、侯秘嘗一嘗。”
4.蘭州牛肉麵
走進一家人氣很旺的蘭州拉麵館，大廳裡面飄著很純正地面香，“呼哧、呼哧”的吸面聲音不斷，這種聲音如果出現在高級賓館是失禮，而出現在蘭州拉麵館則顯得格外親切，大家共同“呼哧”，吃得津津有味，沒有人注意到吃相問題。
這也是中餐之精髓，有人曾設改革中餐，讓中餐也實行分餐制，這樣雖然比傳統中餐衛生，卻失去了傳統中餐特有的韻味。
祝焱喜好這種傳統的氛圍，他是茂雲地區副書記，在電視裡也經常露面，但是他的面孔形象還沒有深入人心，因此，當他坐在餐館的時候，並沒有人認出他來。
當熱氣騰騰的蘭州拉麵端了過來，他大口大口地吃著，順便也發出了“呼哧、呼哧”的吸面聲音。吃完以後，祝焱額頭上微微出汗，只覺得每個毛孔都舒服了。
5.羊肉餡餃子
你們還沒有吃飯吧？哎，別到外面去吃，我家裡包了羊肉餡餃子，一起去吃，不準客氣。”
蔣笑沒有推辭，落落大方地道：“好啊，我最喜歡呼餃子，伯母手藝肯定很棒。”
“還行吧，也不知你吃不吃得慣。”
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