翻閱手機裡的相冊…原來自己曾經記錄下好幾款家常菜，那是家的味道！享受烹調過程，品嚐美味佳餚感受美好生活，感恩有你！

一、甜酸排骨

材料:排骨、燈籠椒、馬蹄、蒜頭、麵粉、生粉、雞粉、白糖、蠔油、番茄醬、白醋與油鹽。

烹調:排骨切段辣椒切片馬蹄切小粒，油下鍋燒開，麵粉開漿(不能太希)加上馬蹄粒、雞粉與鹽，排骨粘上面粉馬蹄醬就可以下鍋炸了，燒開水把辣椒放入煮會然後過冷河(放入冷開水裡降溫)，排骨炸好起鍋……蒜頭搗碎下鍋炒香，倒入辣椒片炒會再加上炸好的排骨一起爆炒，生粉加適量的水拌勻倒入鍋中加點白糖、白醋(少許)，至有粘稠感時加入耗油與番茄醬就可以起鍋上碟。

兩爐齊工作

燈籠椒(甜辣椒)

酸酸甜甜的是送飯的好佳餚

二、暖胃之湯~白果胡椒豬肚湯

材料:豬肚、豬龍骨、白果(銀杏果)、胡椒、生薑與油鹽。

烹調簡單:用砂鍋燒開水把豬骨先煲，跟著將胡椒粒拍碎塞進豬肚內放入鍋裡用中火慢煲一個小時，這時把白果用開水煮會起鍋用刀板敲碎外殼，然後去殼剝開果仁去心(切記果仁裡有心要去掉)放入鍋中一起煲……時間到了就把豬肚起鍋切片再放回鍋中，加上適量的鹽就行了。

此湯入口微辣，豬肚爽口好吃。

三、百合淮山豬骨湯

材料:鮮百合、淮山、枸杞子、豬龍骨、油鹽。

鮮百合洗淨剝開成片，淮山削皮切段枸杞子洗淨備用。

先將豬骨洗淨剁件，用開水煮一會(灼水)再用清水清洗一次，續放去砂鍋中加水燒開轉小火煲兩個小時……放入淮山、百合與枸杞子轉猛火煲二十分鐘後調味即可。

入口清甜，是款清淡既美味的靚湯。

四、甜醋豬腳

甜醋豬手~大補，南方人坐月時多數喜歡吃的一道食品。

材料:豬腳、雞蛋、生薑與甜醋。

烹調:雞蛋先煮熟撥殼然後浸泡在甜醋裡，豬腳洗淨剁塊用開水燙會過冷河(處理豬腳殘留的異味)，生薑切片下鍋炒香再加上豬腳用猛火爆炒十來分鐘，加適量的水煮開，轉入砂鍋與雞蛋甜醋一起用中火熬製(半個小時)即可。

五、羊肉煲

羊肉煲~騷氣逼人越騷越香！

材料:羊架、玉米、蒜苗、生薑、油鹽。

製作:羊肉洗淨剁塊，用開水燙會再過冷河;燒熱鍋炒香生薑倒入羊塊用大火爆炒…加上蒜苗蓋上鍋蓋再炆會，起鍋挑走蒜苗轉入砂鍋加開水與玉米蓋上鍋蓋用慢火炆半個小時，開鍋用大火燒至鍋內剩下適量水份即可。

六、手卷

小孩特喜歡的手抓卷

材料:豬扒、麵粉、雞蛋、豆芽、紅蘿蔔，蔥與油鹽。

製作:麵粉加水攪拌成濃漿用平底鍋烘烤成一片片薄餅，紅蘿蔔切絲與豆芽、蔥用燒開的水白灼後加適量的油鹽拌勻上碟備用，豬扒(市場有醃製好的)煎熟後切成條……待要食用時把薄餅平放在大圓盤上小孩想吃什麼餡料多的就自己搭配，最後捲上就完成了。

早餐來份手卷+豆漿

餡料用了肉鬆、青瓜、火腿腸、紅蘿蔔與沙律醬。

七、美味的“滷鴨”

材料:鴨一隻、滷汁材料(川椒八角等…)片糖與醬油鹽。

烹調:做滷鴨是比較費時間的一道菜，鴨洗淨摸上鹽醃製一個小時，鴨用清水衝去身的鹽下鍋放入滷汁材料(市場有配好的)加水與醬油，大火燒開後轉中火慢煮一個小時(中途要不間斷的開鍋翻動鴨子讓其均勻熟透)，最後轉用大火加入適量的片糖收幹滷汁，要不停的往鴨子身上淋灑滷汁讓鴨的顏色均勻入味，起鍋後讓其自然冷卻後即可食用。

滷鴨配上一份茄子青菜即是一餐美味佳餚

八、栗子雞煲

選材:雞一隻、栗子、姜與醬油鹽。

烹調:雞剁成小塊栗子去殼生薑切片，將姜炒香後放入雞塊一起爆炒一會，然後加上開水醬油蓋上鍋蓋大火炆十來分鐘轉入砂鍋小火慢煲半個小時即可。

椒鹽蝦

涼拌豆芽

肉丸紫菜蟹柳卷

蘿蔔乾炒冬瓜

九、椒鹽砂鍋蝦

十、辣椒絲涼拌豆芽

青紅辣椒切絲與豆芽一起開水燙熟後用冰水浸泡放入冰箱，食用時倒去冰水加點麻油、白醋鹽拌勻即可。

十一、冬菇炒雞

選材:雞、冬菇、姜、蔥、雞精、生粉、米酒與醬油鹽。

雞剁塊姜切絲冬菇切片蔥切段，炒香姜後雞下鍋加點米酒一起爆炒…添加少許開水放入冬菇蓋上鍋蓋大火炆會，生粉兌水勾芡下點醬油翻炒。

冬菇的香雞肉的嫩

十二、鮮魷蒸粉絲

材料:鮮魷魚、粉絲、蒜頭、蔥、耗油、胡椒粉、雞精粉與油鹽。

先調配蒜蓉:蒜頭用刀板拍扁去衣然後細剁成小顆粒，油鍋燒開放一半下去用小火翻炒，炒至金黃即可，起鍋與另一半生蒜蓉加入耗油、雞粉鹽攪拌均勻做成鴛鴦蒜蓉。

鮮魷魚洗淨破開細切花紋，粉絲上碟墊底將切好的魷魚平鋪在粉絲上面，抹上蒜蓉即可下鍋用猛火焗蒸二十分鐘。

起鍋前放些蔥花淋上熱油灑點胡椒粉即可。

十三、番茄魚

材料:鯇魚(草魚)、番茄、蒜苗、姜與醬油鹽。

番茄切塊姜切絲蒜苗切段備用

先把魚煎香煎熟

煎至金黃

炒香姜蒜苗

將煎好的魚和番茄倒入鍋中一起炒

加點開水煮會即可

辣椒雞扒

十四、香脆蝦丸

材料:鮮蝦、馬蹄、蔥、麵粉、雞精與醬油鹽。

鮮蝦剝殼取肉，馬蹄切小粒蔥切小段後與麵粉兌水拌成濃漿。

鮮蝦粘上面粉漿搓成圓粒

油鍋燒開放入蝦球

炸至金黃熟透即可撈起

小小的蝦丸一口咬開，裡面包含著麵粉的香脆蝦肉的鮮甜馬蹄的爽口……

配上番茄醬味道更是一流

十五、香口韭菜餅

材料:餃子皮、豬肉、韭菜、雞精粉與醬油鹽。

餃子皮在市場買的，肉剁碎與切碎的韭菜加上調味的雞粉醬油鹽一起攪拌均勻即可包韭菜餅了。

用兩片餃子皮夾上韭菜肉餡直接包成圓圓的

燒開油鍋就可以煎餅了

把韭菜盒子翻身烘烤另一半

太陽☀般的韭菜餅煎好了像帶著笑臉似的

皮脆餡香

吃了還想吃

蒸腸粉

材料:豬肉、米粉、蔥、蒜頭、辣椒、香菜、雞精粉與醬油鹽。

肉剁碎用雞精粉與醬油鹽醃製，蒜頭、辣椒剁碎下鍋炒香後用醬油拌勻成醬湯，蔥切花備用。

米粉直接用冷水調和成漿(市場有調配好的專門用來蒸粉的料粉賣)

鍋裡放個大圓盤隔水燒開，澆上米漿均勻拌開再加上肉料蓋上鍋蓋大火蒸十分鐘即可。

起鍋前加上蔥花香菜與醬油湯，美味的蒸腸粉就完成了。

香芋糕

材料:香芋、米粉、臘豬肉、生薑、蔥、五香粉與醬油鹽。

先將香芋切小粒臘豬肉切好，下鍋與薑絲一起炒香，米粉兌水成濃漿與炒香的臘肉香芋攪拌均勻上盤下鍋隔水蒸十四十分鐘，起鍋前灑上蔥花即可。

切塊上碟

下午茶的良伴

炸番薯餅

材料：麵粉、番薯、白芝麻、五香粉與醬油鹽。

番薯去皮切絲，麵粉+五香粉醬油鹽兌水成糊……番薯絲與麵糊拌合取圓餅下油鍋炸即可。

香脆可口

炒田螺

材料:田螺、辣椒、蒜頭、薄荷葉與醬油鹽。

田螺自己去江邊摸的，反覆用水清洗靜養再清洗……讓田螺把體內的泥水吐淨！

要炒前先得把田螺的尾部剪開(那樣食用時才能把螺吸出來)

備好薄荷葉與切碎蒜頭

先炒香蒜頭與辣椒

把田螺倒入鍋中一爆炒

爆炒後加上薄荷葉翻炒會即可。

肉餡包子

材料:麵粉、發酵粉、豬肉、洋蔥、木耳、雞粉與醬油鹽

和好面待發酵……

製作時得提前三個小時把麵粉與發酵粉(少許)兌水和好麵糰，讓其發酵待用。

肉切片洋蔥切絲木耳切絲有，下鍋炒香做成肉餡料。

麵糰發酵好後取小團用木棒壓成小圓餅。

把肉餡放入麵餅裡包起，搓成圓包子。

剛包好的包子晶瑩通透

包好後先放著讓其自然定型，不要急著下鍋蒸喔！

上蒸盤隔水用大火蒸上二十來分鐘即可。

皮鬆餡靚肉鮮！

蒜蓉蒸蝦

材料:鮮蝦、粉絲、蔥、蒜頭與醬油鹽。

蝦用剪刀剪去須與腳

用刀再蝦的背上破開挑走蝦裡的那根黑腸子

粉絲提前浸泡好上碟，處理好的鮮蝦墊放在粉絲上。

蒜頭剁碎，一半下鍋炒香一半不用炒，加上醬油攪拌成鴛鴦蒜蓉，把蒜蓉讓在破開的蝦裡。

上鍋隔水大火蒸上十幾分鍾，起鍋前灑上蔥花即可。

蝦肉爽口鮮甜，粉絲吸收了蒜蓉與鮮蝦的容汁精華更是鮮美！

牛腩煲

選料:牛腩、白蘿蔔、川椒八角、蒜頭、白酒、片糖、生薑與醬油鹽。

將牛腩洗淨燒開水燙會(灼水)

再用清水清洗

牛腩切件薑切片蒜頭去衣，料備好後燒熱鍋，下油，放下薑片、蒜頭炒香，續下牛腩一起爆炒。灑點白酒，下三大碗清水，加入片糖、醬油、川椒八角……改用砂用小火鍋焗炆一個半小時即可。

香芋餃子

材料:餃子皮、五花肉、香芋、香菜(芫荽)、五香粉與醬油鹽。

香芋刨絲五花肉切粒香菜切碎，先將五花肉炒至出油再放入香芋絲一起炒香，最後加上香菜五香粉拌勻做成餡。

用麵皮把餡料包起來，然後下鍋隔水蒸二十分鐘即可。

極品醬油雞