小炒牛肉怎麼樣才好吃？

Once壹甜

需要的食材： 牛裡脊，青紅指椒（就是那種細長的尖椒），香芹或者大芹菜。泡辣椒，紅薯澱粉，鹽，料酒，生抽，蠔油，姜蒜，郫縣豆瓣，白糖。

做法：

1.香芹切段，如果是大芹菜洗淨後用刀拍一下，會更入味，然後切條。

2.青紅辣椒去根蒂，去籽，切段，就是從一頭開始切。

3.泡辣椒切段，蒜剁成末

4.把牛肉的筋膜切除（不要扔啊，可以留著燉土豆或者胡蘿蔔，或者燉海帶湯都不錯哦），然後把牛肉切成絲備用

5.把切好的牛肉絲先用紅薯粉加料酒，老抽，鹽，白糖和少許橄欖油拌勻，然後放入冰箱20分鐘左右（這裡最好用紅薯澱粉，這樣炒出來的牛肉口感會很滑嫩，在冰箱裡冷藏一會的目的是更好的上漿）

6.鍋內放油（稍多些）燒製3-4成熱時，將牛裡脊下鍋滑熟;

7.滑熟後撈出瀝乾油待用;

8.鍋內留少許底油，把蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒依次倒入進行煸炒，然後加入郫縣豆瓣繼續煸炒；

9.煸炒出香味後放入滑熟的牛裡脊，加蠔油、少許糖進行調味;

10.最後加入香芹段或者芹菜條煸炒，根據自已的口味輕重適量放少許鹽，翻炒均勻後就可以出鍋啦，真的是色香味俱全哦，不僅好吃還健康。

鑫雨霏霏

牛肉小炒不需要很複雜的烹飪技巧跟很多的配料。簡單一醃一炒就很嫩滑好吃了呢！再配上一點胡蘿蔔、辣椒，很下飯哦！

夏天天氣炎熱，不管是大朋友還是小朋友都沒什麼胃口吃飯。除了多煮些開胃的湯水喝之外，炒上一盤很下飯的菜很有必要哦！。“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌”，可見下飯菜有多重要。特別是有了自己的小家庭以後，看著吳先生跟小星星搶著吃我做的飯菜，真的很開心。我做的飯菜雖然比不上大廚，但是很符合家人的口味。往往高端的食材越簡單的烹飪就能讓它好吃不停。

對於牛肉，我家常做的就是小炒牛肉，做法簡單易學，牛肉嫩滑好吃。牛肉營養豐富，常吃增強抵抗力，每每做小炒牛肉，我都會給它配點胡蘿蔔，因為小星星不喜歡吃胡蘿蔔，但是小炒牛肉裡面的胡蘿蔔小星星卻吃不停嘴，仔細交談之後才知道，因為胡蘿蔔有牛肉味好吃。(我頭頂有一群烏鴉飛過)可見，搭配飲食是個很不錯的飲食方法。對於小朋友，喜歡吃的東西也要“省著吃”，因為“少吃鮮，多吃傷”。

做為一位“家裡的廚師”，做出每餐可口的飯菜是我快樂的事情。小星星可以吃一點辣，所以小炒牛肉我家吃的是有點點辣味的。

《家常小炒牛肉》

1、準備食材: 牛肉，胡蘿蔔，青椒，大蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，花椒，食用油，豆瓣醬，鹽，花椒油，紅薯粉，雞精。

2、醃製牛肉: 牛肉洗乾淨切片放入碗中醃製，放入適量的鹽，一點花椒油，少許的料酒，手洗乾淨，抓勻，放入紅薯粉再放點清水，抓勻，醃製10分鐘。

3、處理配料: 胡蘿蔔洗乾淨切條，青椒洗乾淨切條，刀法好的可以切絲，大蔥洗乾淨切片，生薑、大蒜切片。

4、小炒牛肉: 鍋燒熱倒油，油燒熱放入適量的鹽，放入胡蘿蔔、青椒炒熟，撈出來，鍋裡留少量的底油，放入少許豆瓣醬炒香，放入生薑、大蒜、花椒、幹辣椒、大蔥炒香，放入牛肉，放入胡蘿蔔、青椒炒勻，放入少許雞精，炒勻，裝盤，開吃。

小貼士:

1、胡蘿蔔炒香了再把青椒放下去炒，胡蘿蔔比較難熟。

2、放紅薯粉再放少許清水，醃製出來的牛肉更嫩滑好吃，還不粘鍋。

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紀美食

小炒牛肉做法有很多種。關鍵的問題是在選肉上。 要想保證口感最佳。你肉軟嫩我最喜歡選用牛的裡脊肉。做法我也是參考湖南的做法。

主料：牛肉200g、紅尖椒1個、杭椒2個

輔料：幹辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、辣椒適量、澱粉適量、糖適量、鹽適量、花椒適量、胡椒粉適量

步驟：

1、牛肉切薄片後切條，加胡椒粉、醬油、澱粉抓勻，醃製一會兒。

2、紅尖椒、杭椒切圈，幹辣椒剪段，姜切絲、蒜切末、蔥切段。

3、鍋中放油，小火將花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入薑絲和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹適量料酒，轉大火炒牛肉。

6、將牛肉炒至變色。

7、轉小火，將牛肉撥到一旁，放幹辣椒炒香。

8、轉大火，加紅尖椒和杭椒快速翻炒。加醬油、鹽和糖調味。

9、加入蔥段和剩下的蒜末，翻炒均勻即可。

只要簡單的幾個步驟。好吃美味的小炒牛肉就製作完成了。

美食分享東仔

來來來，昨天剛做的。牛肉切片，數量你覺得吃下來很爽的量。然後牛肉清洗掉血水後，將牛肉放入少於芝麻油，少於白胡椒，還有地瓜粉。然後用手抓攪拌均勻。放著醃製一會，同時切點大蒜放入油裡爆香後將牛肉放進去炒，等牛肉六層熟的時候，加少許水。水沸騰後加入黑胡椒汁攪拌均勻後，加一點點鹽記得一點點就好，黑胡椒汁本身就有點鹹。再加入雞精，炒一會後，出鍋很香很好吃。

小胖遊

牛肉辣椒搭配香菜
好吃又下飯的小炒牛肉做法來啦

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來自四川的蘇小姐

摺疊食材準備

摺疊做法步驟

新疆新東方烹飪美食

小炒牛肉要好吃，首先要選肉，選牛膝蓋肉最好，滑嫩，不用松肉粉之類的都可以，先把牛肉逆紋路切片，然後放入適量蠔油、糖、食用油、生粉醃製5-10分鐘。切點芹菜、紅椒(配色)、薑絲、蒜末。鍋燒熱後倒入油，把薑絲蒜末爆香後，放入牛肉再沿鍋邊倒入一些料酒翻炒至5成熟時，放入芹菜紅椒，加入鹽雞粉一點生抽提鮮，大火炒1分多鐘就可以出鍋了，一份香噴噴的小炒牛肉就做好了

新高洋

小炒牛肉這樣做最好吃

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雅芳日記

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三哥的VLOG

炒牛肉我一般會選擇牛裡脊，相對嫩一些，牛肉一定要逆刀切。牛肉纖維相對粗，順絲切咬不爛。把牛肉切片後加點胡椒粉，醬油，姜和水打。水要分次加入，打好後加點澱粉和油抓一抓，這樣牛肉滑嫩無論配什麼青菜炒都非常好吃

關鍵字: 牛肉 好吃 小炒